科研产出
陈皮复合固体饮料制备工艺及其对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用
《食品与机械 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：[目的]以药食同源的陈皮、山楂、葛根为主要原料，开发一种具有解酒功能的固体饮料，并探究其对急性酒精性肝损伤小鼠的保护作用。[方法]以浸膏得率和总黄酮含量为标准，采用正交试验选取最佳提取工艺；以感官评价、成型率、溶化性的综合评分为指标，采用单因素试验优化成型工艺。采用52%酒精灌胃的方法建立急性酒精性肝损伤小鼠模型，检测陈皮复合固体饮料对模型小鼠肝脏指数，血清中谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT),肝组织中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、超氧化物歧化酶(SOD)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)及炎症因子白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素6(IL-6)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)的影响，苏木素—伊红(HE)染色分析各组肝脏病理变化。[结果]陈皮复合固体饮料最佳制备工艺：3味药材浸泡30 min后提取2次，第一次料液比1∶12 (g/mL)、提取时间2.0 h,第二次料液比1∶10 (g/mL)、提取时间1.5 h;经浓缩、干燥、粉碎后得到干膏粉；干膏粉与麦芽糊精1∶1混合，加入1.0%的罗汉果甜苷，并以90%乙醇作为润湿剂进行湿法制粒。动物试验表明：与模型组相比，陈皮复合固体饮料组的AST、ALT、TG、TC、MDA、IL-1β、IL-6、TNF-α水平降低(P<0.01或P<0.05),GSH、SOD含量增加(P<0.01或P<0.05),且肝组织病理切片显示给药组小鼠肝损伤程度均有显著改善。[结论]陈皮复合固体饮料色泽均匀、溶解性好、甜度适中、口感细腻，对急性酒精性肝损伤具有良好的保护作用。
关键词： 固体饮料 陈皮 山楂 葛根 工艺优化 急性酒精性肝损伤 保护作用
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水稻恢复系湘农恢887与小粒型不育系混播制种研究
《杂交水稻 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：杂交水稻制种成本制约了杂交水稻持续发展.为降低制种成本,实现制种轻简机械化,以恢复系湘农恢887为父本,小粒型两系不育系卓234S、梁2329S、展998S为母本,从父母本粒型、播始历期、异交习性、混播比例、产量性状、混收后机械分选等方面对湘农恢887与小粒型不育系的混播制种进行研究.结果表明,湘农恢887与3个小粒型不育系混播制种花期相遇稳定,湘农恢887表现为花时晚、散粉集中且花粉量充足,小粒型不育系均表现花期长、花时早、柱头外露率高.成熟期混收父母本种子通过机械分选,其杂交种纯度在99.79%以上.卓234S/湘农恢887、梁2329S/湘农恢887、展998S/湘农恢887的父本混播粒比为3.5%时,混播制种产量分别为3.385、3.142、3.013 t/hm2,分别比以传统方式制种增产20.2%、16.1%、11.1%.因此,湘农恢887与小粒型不育系配制的组合适合杂交水稻轻简机械化混播制种.
关键词： 杂交水稻 恢复系 湘农恢887 小粒型不育系 混播制种 产量 杂交种纯度
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甲鱼预制菜加工及贮藏过程中的微生物多样性分析
《核农学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探究甲鱼预制菜加工及贮藏过程中的微生物污染情况，采用传统培养方法结合高通量测序技术（HTS）对不同加工及贮藏过程甲鱼样品中菌落总数、微生物群落结构变化以及优势腐败菌进行分析。结果表明，甲鱼分割切块后的菌落总数达5.40 lg(CFU·g-1)，焯水、分装并加入热汤料封罐后均显著降低（P<0.05），高压灭菌后降至10 CFU·g-1以下，常温贮藏期间胀罐样品菌落总数达到5.37 lg(CFU·g-1)。高通量测序结果显示，在细菌门水平上，变形菌门（Proteobacteria）、厚壁菌门（Firmicutes）和拟杆菌门（Bacteroidota）是样品中的主要菌门，嗜冷杆菌属（Psychrobacter）、芽孢杆菌属（Bacillus）和代尔夫特菌属（Delftia）为主要菌属。微生物多样性分析结果表明，不同加工及贮藏过程甲鱼样品微生物多样性及相对丰度存在较大差异，不同样品微生物群落的主坐标分析（PCoA）和聚类分析也得出相同的结论。物种注释结果表明，引起高压灭菌后的罐装甲鱼预制菜常温贮藏期间胀罐甚至炸罐的优势腐败菌菌属为芽孢杆菌属（81.50%）、厌氧杆菌属（Anaerosalibacter）(17.76%)以及占比较小的代尔夫特菌属（0.66%）。该研究为今后甲鱼预制菜加工及贮藏过程中靶向抑制特定优势腐败菌、延长产品货架期提供了参考依据。
关键词： 甲鱼预制菜 加工 贮藏 高通量测序技术 微生物多样性
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耐盐碱水稻研究进展与展望
《杂交水稻 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：中国是世界第三大盐碱土国家，90%以上为内陆盐碱地，可利用耐盐碱水稻种植的盐碱地约1 000万hm2，加强耐盐碱水稻的研发对确保中国粮食安全具有重要的战略意义。较系统地介绍了中国盐碱地分类、水稻盐碱逆境伤害特征、耐盐碱水稻种质资源评价与创新利用、国内外耐盐碱水稻品种选育、耐盐碱水稻栽培管理与盐碱地土壤修复、水稻耐盐碱机理等方面的研究进展；提出了耐盐碱水稻的发展策略，即通过耐盐碱水稻种质资源创新、充分利用耐盐碱水稻杂种优势与分子技术培育耐盐碱力强的水稻品种，集成水稻盐碱地土壤改良和高产栽培技术，在中国盐碱地可种植区域打造“第二粮仓”，服务于国家粮食安全战略需求。
关键词： 盐碱地 耐盐碱水稻 种质资源创新 品种选育 土壤改良 栽培管理
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γ射线辐照协同水热处理制备油茶壳低聚木糖的工艺研究
《核农学报 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为采用低成本、可再生的农林生物质制备高价值低聚木糖以提升木质纤维素生物炼制经济效益，本研究以茶油加工副产物油茶壳为原料，选择吸收剂量（A）、水热处理温度（B）、水热处理时间（C）和固液比（D）4个因素，以低聚木糖转化率为评价指标，通过单因素和正交试验优化γ射线辐照协同水热处理油茶壳制备低聚木糖的工艺条件。单因素试验结果表明，油茶壳低聚木糖转化率随吸收剂量、固液比的增加而逐渐升高，随着水热处理温度的升高、反应时间的延长呈先升高后降低趋势。正交试验优化得出，各因素对油茶壳低聚木糖转化率影响的主次顺序为A＞B＞D＞C，综合考虑确定最优工艺条件为A2B3C1D2，即吸收剂量400 kGy、水热处理温度200℃、水热处理时间20 min、固液比1∶10 g·mL-1，此条件下的油茶壳制备低聚木糖转化率为74.33%，比对照提高22.61个百分点。本研究为油茶壳资源高值化制备低聚木糖提供了技术参考。
关键词： 60Co-γ辐照 水热处理 油茶壳 低聚木糖 制备工艺
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一种利用IIS型限制性内切酶进行无缝堆垒的酶促组装方法
《分子植物育种 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：酶切-酶连是分子组装常用的传统重组方法,但其应用受到组装效率低、限制性酶切位点少、易产生突变碱基及无法实现无缝克隆等因素制约.为克服以上限制因素,我们提出一种利用IIS型限制性内切酶进行无缝堆垒的酶促组装方法.该方法是一种利用IIS型限制性内切酶识别位点位于切割位点之外的特性,在线性化质粒载体和与目的片段同源重组过程中不会破坏识别位点,通过多轮酶促组装实现目的序列的无缝克隆的二元酶促组装方法.我们通过该方法对EAT1基因CDs序列组装验证了该方法的可行性与实用性.
关键词： 无缝堆垒 酶促组装 IIS型限制性内切酶
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气相色谱-质谱结合相对气味活性值分析不同干燥方式对桂花浸膏与净油香气成分的影响
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：为分析与比较不同干燥方式对桂花浸膏与净油挥发性成分及香气特征的影响，采用气相色谱-质谱（gas chromatography-massspectrometry,GC-MS）联用技术对桂花浸膏与净油的挥发性成分进行检测，通过建立偏最小二乘判别分析（partial least squares-discriminant analysis,PLS-DA）模型，并结合相对气味活性值（relative odor activity value,ROAV）、香气雷达图与主成分分析（principal component analysis,PCA）分析不同干燥方式对挥发性香气成分的影响。结果表明，在不同干燥方式下，桂花浸膏与净油样品中共鉴定挥发性成分有113种，不同样品的挥发性成分种类和含量具有显著性差异（P<0.05），通过PLS-DA筛选出36种变量投影重要性大于1的标志性挥发性成分，对不同干燥方式浸膏和净油的区别判断预测准确率为99.6%。ROAV和香气雷达图结果表明，二氢-β-紫罗兰醇、香叶基香叶醇、壬醛、β-紫罗兰酮、二氢-β-紫罗兰酮对桂花浸膏和净油香气贡献较大，上述挥发性成分提供了花香、木香、果香气息，尤其是冷冻干燥提取的浸膏香气更为浓郁，PCA表明冷冻干燥有利于桂花浸膏和净油香味品质的提升。本研究结果揭示了不同干燥方式桂花浸膏与净油的挥发性成分及香气特征差异，为其产品的工艺优化和品质提升提供理论支撑。
关键词： 桂花浸膏 桂花净油 干燥方式 亚临界萃取 气相色谱-质谱联用 挥发性成分 相对气味活性值
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添加柑橘果胶和吐温-80的芥末精油纳米乳液稳定性、抑菌活性及其在砂糖橘保鲜中的应用
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：采用高压均质与超声破碎法制备添加柑橘果胶（pectin,PT）和吐温-80的芥末精油纳米乳液（mustard essentialoilnanoemulsion,MEO-NE）(MEO-NE-PT)和只添加吐温-80的MEO-NE(MEO-NE-T)，对比MEO-NE-PT和MEO-NE-T的微观结构、贮藏稳定性、pH值稳定性、离子强度稳定性及热稳定性，并将MEONE-PT应用于砂糖橘采后保鲜。结果表明：MEO-NE-PT的粒径和多分散指数波动幅度更小，表现出更强的稳定性；对MEO、MEO-NE-T、MEO-NE-PT的最小抑菌浓度（minimum inhibitory concentration,MIC）和最低杀菌浓度进行探究，发现MEO-NE-PT的MIC(64μL/L)远低于MEO(256μL/L)和MEO-NE-T(128μL/L)；且经64μL/L MEO-NE-PT处理6 h后的白地霉孢子萌发率仅有6.67%、芽管长度为8.57μm，远低于对照组（MEO）的100%和165.02μm；扫描电子显微镜观察结果表明，MEO-NE-PT处理会导致白地霉菌丝体皱缩、断裂；与对照组相比，MEO-NE-PT处理可明显降低砂糖橘的腐烂率和质量损失率，并且能够延缓砂糖橘硬度和可溶性固形物含量的下降。因此，MEO-NE-PT作为一种安全、有效的绿色抑菌剂，可以控制柑橘白地霉菌的生长，保持砂糖橘采后品质。
关键词： 芥末精油 纳米乳液 柑橘果胶 稳定性 白地霉 抑菌活性 采后保鲜
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水稻种质资源萌发期耐旱性评价及耐旱种质筛选
《杂交水稻 》 2024 北大核心 CSCD
摘要：为探索水稻早期耐旱性鉴定方法，筛选耐旱水稻种质资源，选择4份耐旱能力有差异的水稻材料，分析其种子萌发能力在不同浓度PEG-6000模拟干旱胁迫处理下的变化，确定最适处理浓度为20%；然后以该处理浓度对26份水稻材料进行萌发试验，采用主成分分析方法，明确以相对发芽势、相对发芽率、相对苗高、相对根长、萌发耐旱指数及活力指数作为耐旱评价指标，并利用平均总隶属函数和系统聚类的方法综合评价耐旱能力，筛选出高抗旱材料20H022，抗旱材料20H100、20H152、20H263和非洲陆稻；进一步以鉴定的6份抗旱能力不同的材料（20H022、20H100、20H195、20H066、非洲陆稻、日本晴）在苗期进行干旱模拟胁迫，较好地验证了萌发期耐旱性分级结果。本研究有助于水稻种质耐旱性的早期快速鉴定，为耐旱育种提供材料和鉴定方法。
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