文献类型: 中文期刊
作者: 周文化 1 ; 谭欢 1 ; 叶纯 1 ; 刘细霞 1 ;
作者机构: 1.中南林业科技大学食品学院;湖南省农业科学院农产品加工研究所;湖北省野生植物资源重点实验室
关键词: 葡萄;自溶软化;细胞膜完整性;能量代谢
期刊名称: 现代食品科技
ISSN: 1673-9078
年卷期: 2016 年 12 期
页码: 45-54
收录情况: EI ; 北大核心
摘要: 研究葡萄衰老自溶软化与细胞膜完整性及能量代谢特性的关系。采后葡萄经涂膜和热处理后,低温(4±0.5)℃贮藏,定期测定果肉自溶指数、膜透性和MDA含量、H~+-ATPase、Ca~(2+)-ATPase、SDH、CCO代谢酶活及ATP、ADP、AMP、总腺苷含量和能荷变化,以未处理为对照。结果显示:(1)果实中膜完整性、能量和能荷水平,能量代谢酶活均呈下降趋势,但涂膜和热处理要高于对照。在降低自溶软化指数、维持膜完整性和ATP水平上,涂膜显著优于热处理(p<0.05)。(2)果实自溶软化指数与膜透性和丙二醛呈极显著正相关(r=0.73,0.79,p<0.01),与线粒体蛋白量、能量代谢酶活、能量和能荷水平呈极显著负相关(r=-0.79~-0.54,p<0.01)。葡萄贮藏中自溶软化进程与细胞膜完整性和能量代谢特性紧密相关,且涂膜和热处理有利于保持细胞膜完整性,缓解能量代谢酶活下降,维持较高的能量和能荷水平,延缓自溶软化,且涂膜效果优于热处理。
- 相关文献
[1]葡萄果肉组织的能量水平和细胞壁代谢对其自溶软化的影响. 周文化,谭欢,刘伟. 2018
[2]葡萄果实衰老与线粒体内能量和酚类代谢的关系. 周文化,黄绿红,谭欢,刘细霞. 2017
[3]葡萄果实组织能量水平对其品质劣变的影响. 谭欢,刘伟,周文化. 2016
[4]涂膜和热处理对葡萄能量和贮藏生理及品质的影响. 周文化,谭欢,杨明之,刘细霞. 2016
[5]避雨栽培葡萄建园关键实用技术. 徐丰,杨水芝,李健权,潘美山,石雪晖. 2011
[6]澧阳平原提子类葡萄抗病性调查分析及对策. 周文化,唐鼐,张群. 2015
[7]衡阳地区果园土壤Cd分布特点及其对果品的影响. 王春发,李宏祥,张红,罗柳青,刘代理,罗赛男,吴家梅,黄益国. 2020
[8]‘甜蜜蓝宝石’葡萄组培技术研究. 周闰,杨亚,骆夏辉,刘跃荣,彭丁文,刘伟,申超峰,徐严. 2023
[9]“阳光玫瑰”葡萄有机肥替代部分化肥的生产效果. 黄粤林,彭建伟,张玉平,胡文峰,周旋,唐岚,孙德荣. 2023
作者其他论文 更多>>
-
植物生长调节剂在果蔬中的应用与安全性分析研究进展
作者:赖灯妮;张群;尚雪波;谭欢;潘兆平;周雨佳;彭清辉
关键词:植物生长调节剂;果蔬;残留;限量标准;风险评估
-
60Co-γ射线辐照对辣椒粉杀菌效果及营养品质的影响
作者:李志坚;谭欢;林树花;尚雪波;潘兆平;何双;何翊;肖轲
关键词:辣椒粉;60Co-γ射线;辐照剂量;杀菌;营养品质
-
湖南特色休闲食品的发展现状 挑战及建议
作者:李志坚;肖轲;谭欢;潘兆平;杨慧;林树花;尚雪波
关键词:休闲食品;湖南;特色;发展现状;挑战;建议
-
风味小龙虾中优势腐败菌与挥发性化合物的表征
作者:于美娟;谭欢;何双;杨慧
关键词:小龙虾;高通量测序;气相-质谱分析技术;微生物群落结构;挥发性化合物
-
涟水及其支流沉积物重金属污染特征及风险评价
作者:彭清辉;罗琳;张嘉超;尚雪波;谭欢;潘兆平;赖灯妮
关键词:湘江流域;重金属;沉积物;相关性分析;污染风险评价
-
风味小龙虾中优势腐败菌与挥发性化合物的表征(英文)
作者:于美娟;谭欢;何双;杨慧
关键词:小龙虾;高通量测序;气相-质谱分析技术;微生物群落结构;挥发性化合物
-
湖南省猕猴桃果实农药残留水平与评价
作者:张文;谭欢;汤佳乐;程小梅;尚雪波;王仁才;罗赛男
关键词:猕猴桃;农药残留;检测;评价;湖南省