科研产出
不同品种辣椒角质层组成特性变化及其对贮藏品质的影响
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为明晰辣椒角质层组成特性变化与其贮藏品质间的关系，本文以美艳9号、星悦、类天宇338、595、M94、4868、H21-4270、33号、T21-1这9个辣椒品种为原料，研究其在室温（25±0.50℃，RH90%～95%）贮藏10 d后失重率、腐烂率、硬度、可溶性固形物含量、色泽及辣椒素类物质变化；通过气相色谱-质谱联用分析角质层组成特性变化，并与上述贮藏品质进行相关性分析。结果表明，贮藏后各品种辣椒品质均发生不同程度的劣变，表现在失水皱缩，失重率和腐烂率分别升高18.36%～37.84%和6.67%～76.67%，硬度降低69.66～388.70 g；不同品种辣椒素类物质在贮藏后呈现不同变化，除美艳9号、星悦、4868、33号外，其它品种贮藏后辣椒素类物质含量上升0.03～0.62 g/kg干重。辣椒蜡质主要由脂肪酸、烷烃、醇类、萜类组成，而角质单体主要由脂肪酸、烷烃、醇类组成。蜡质总量除星悦、美艳9号、M94、4868外，其他品种在贮藏后均下降；角质单体则除类天宇338、美艳9号、M94和4868外，其他品种在贮藏后均下降。聚类分析表明，相较于其他品种，类天宇338、595、T21-1、M94综合品质相对较好，其失重率较低，硬度和辣椒素类物质含量较高，适合于辣椒加工及贮藏。相关性分析表明，辣椒角质层中烷烃含量对贮藏品质的保持具有积极影响，其与硬度和辣椒素类物质正相关，与失重率负相关。本研究将为后期合理培育、筛选、加工、利用各辣椒品种提供理论依据。
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辣椒苗期抗旱性与形态学及生化指标的相关性分析
《热带作物学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为筛选抗旱辣椒品种，明确辣椒苗期抗旱性与苗期主要形态及生化指标的相关性，本研究选取8个辣椒自交系开展苗期干旱试验。试验采取盆栽自然干旱处理的方式，并利用隶属函数值分析法对8个辣椒自交系的抗旱性进行排序，抗旱性顺序为4-1>163-2 UP>112 D>10-2 UP>134 UP>34>158 D>115 D。通过辣椒苗期抗旱性与苗期主要形态及生化指标的相关性分析发现，形态学指标与苗期抗旱性的相关性顺序为地上地下面积的比值>地上面积>根系面积>叶面积>主根长，且地上地下面积的比值与苗期抗旱性呈显著负相关，相关系数为-0.625；生化指标与苗期抗旱性的相关性顺序为：过氧化物酶（POD）>脯氨酸（PRO）>丙二醛（MDA）>超氧化物歧化酶（SOD），其中过氧化物酶、脯氨酸与苗期抗旱性呈显著相关，相关系数分别为0.675、–0.638。研究结果为逐步完善辣椒抗旱筛选体系的建立和进一步实现利用表型组大规模筛选辣椒抗性品种提供理论基础，为辣椒抗旱品种的选育提供新思路，对于推动辣椒产业的可持续发展具有重要意义。
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贝莱斯芽孢杆菌XY40–1悬浮种衣剂的创制及对茄子生长的影响
《湖南农业大学学报(自然科学版) 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：本研究以贝莱斯芽孢杆菌XY40–1生物农药悬浮剂为基础，通过添加成膜剂、警戒色、增效剂，配制新型生物悬浮种衣剂，并以茄子为研究对象，对贝莱斯芽孢杆菌XY40–1种衣剂的质量功效进行验证。结果表明：以6%聚乙烯吡咯烷酮为成膜剂，0.4%碱性品红为警戒色，50 nmol/L吡咯喹啉醌为增效剂时，所制备的种衣剂质量指标均符合国家标准；此时，种衣剂活菌数达到2.5×10～9 cfu/mL,pH为7.647，成膜性合格，倾倒性合格，包衣均匀度为92%，包衣脱落率为7.67%，黏度为100 mPa·s。温室栽培试验结果显示，与对照组相比，药种比为1∶35的试验组茄子的发芽势、发芽率、出苗率分别提高了364.77%、13.49%、67.43%；此外，该种衣剂还提升了对褐纹病的防病效果，病株率降低40.42%，病害指数降低38.26%。
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烟草靶斑病拮抗菌株MLY-3的筛选及发酵条件优化
《中国生物防治学报 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：烟草靶斑病为危害烟草生产的重要叶部病害，筛选烟草靶斑病生防菌株，优化菌株发酵条件，是防治该病害的重要手段。为防治烟草靶斑病，本研究采用稀释涂布平板法和平板对峙试验从健康烟草根际土壤中分离生防菌株，平板对峙试验结果表明，菌株MLY-3对烟草靶斑病菌Rhizoctonia solani有显著的拮抗作用，抑制率为80.92%。镜检发现对峙情况下烟草靶斑病菌菌丝出现扭曲和畸形。形态学观察、生理生化特性检测以及分子生物学鉴定结果表明，菌株MLY-3为铜绿假单胞菌Pseudomonas aeruginosa。单因素试验和正交试验结果表明，菌株MLY-3最佳发酵培养基组分为甘露醇10 g/L、牛肉膏5 g/L和MgCl2 7.5 g/L，最佳发酵条件为初始pH 5.5、接种量3%、温度30℃和发酵时间36 h，优化后菌株无菌发酵液对烟草靶斑病菌的抑制率提高了53.8%。菌株MLY-3菌悬液对烟草靶斑病的田间防治效果为70.03%，生防应用潜能较大。
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酱油发酵过程中的微生物多样性及功能研究进展
《食品工业科技 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：酱油作为中国传统的调味品,其独特的酱香和鲜美滋味深受人们喜爱.酱油中复杂的风味品质与传统酿造过程中各种微生物的新陈代谢密切相关.近年来,随着高通量测序技术、宏基因组学以及宏转录组学等技术的广泛应用,微生物群落多样性及其功能一直是酱油研究的热点.本文综述了酱油发酵微生物群落鉴定技术方法、酱油微生物群落结构组成、基于空间与时间维度下的核心微生物差异及其演替规律、核心微生物菌株及其功能作用等方面的研究进展,详细介绍了传统培养技术与非培养技术下酱油微生物群落研究现状,重点论述了国内不同酱油工艺发酵过程中原核与真核微生物多样性特征,尤其是米曲霉、嗜盐四联球菌、魏斯氏菌、鲁氏酵母、球拟酵母等酱油核心微生物的作用与消长变化规律及驱动因子,核心微生物在酱油发酵过程中的功能作用不同.在此基础上,对酱油微生物群落研究进行展望,建议未来应用多组学、人工智能、机器学习等新兴技术,进一步揭示微生物群落相互作用关系与特色风味形成的关系,旨在为微生物群落调控技术及合成微生物群落技术在酱油产业中的应用提供科学依据和前瞻性建议.
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黄瓜内果皮中活性物质对种子萌发的影响
《种子 》 2025 北大核心 CSCD
摘要：为研究黄瓜内果皮汁液和黏液质中活性物质对黄瓜种子萌发的具体效应,揭示黄瓜种子萌发的发生机制,通过Q-TOF-LC-MS技术鉴定易胎萌(C-L)黄瓜内果皮汁液和黏液质中已知活性物质,发现棕榈酸、肉豆蔻酸、柠檬酸、脯氨酸及缬氨酸等5种活性物质显著影响种子萌发,探究其浓度梯度处理(0.10~1.00 mmol/L)对难胎萌(M-H)黄瓜种子萌发及代谢过程的影响.结果表明,肉豆蔻酸、脯氨酸和柠檬酸在特定浓度下促进种子萌发,低浓度(0.10~0.25 mmol/L)肉豆蔻酸加强可溶性糖代谢并抑制蛋白分解,高浓度(1.00 mmol/L)时可增强α-淀粉酶活性;脯氨酸能增强α-淀粉酶活性并抑制可溶性蛋白分解,但对可溶性糖的影响具有时间和浓度差异性,脯氨酸浓度为1.00 mmol/L时显著增强α-淀粉酶活性;柠檬酸浓度为1.00 mmol/L时,能显著增强α-淀粉酶活性;棕榈酸浓度为0.10 mmol/L时促进萌发,0.25 mmol/L则抑制萌发,0.50 mmol/L时则通过增强酶活性与抑制蛋白分解调控代谢;缬氨酸在低浓度(0.10 mmol/L)促进萌发,0.50 mmol/L则抑制萌发,缬氨酸能抑制蛋白分解,但对可溶性糖和α-淀粉酶的影响则随着浓度的变化和时间的推移而有所差异.这些活性物质对黄瓜种子萌发及代谢过程的影响是多方面的,存在浓度依赖性和差异性,通过影响种子内部酶活性、降解转化可溶性糖和可溶性蛋白从而影响萌发过程.
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高压均质对红枣汁物理稳定性和流变性的影响
《食品工业 》 2025 北大核心
摘要：为提高鲜食红枣的综合利用率,开发新的红枣汁产品。以湖南祁东特产鲜红枣为原料,通过非均质(NH)和高压均质(0～100 MPa)处理,利用均质剪切力的作用将红枣汁中的颗粒物质破碎、均一,研究不同的处理方式对红枣汁物理稳定性和流变性的影响。结果表明,均质压力增大,红枣汁的悬浮颗粒粒径明显减小,黏度降低,从而提高果汁的颜色和亮度,降低果汁的浊度和沉降指数,显著改善果汁的物理和流变性能。100 MPa均质处理的红枣汁表现出较好的悬浮稳定性。试验结果可为进一步开展鲜红枣果汁饮料加工提供参考。
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20份辣椒种质资源对白绢病的抗性评价
《辣椒杂志 》 2025
摘要：由齐整小核菌(Sclerotium rolfsii Sacc.)引起的白绢病是湖南省辣椒的主要真菌性土传病害，种植抗病品种是防治白绢病最经济有效的方法。本研究采用苗期室内接种的方法，鉴定评价20份湖南辣椒种质对白绢病的抗病性。结果表明：不同辣椒品种对白绢病的抗病性存在显著差异，其中臻香辣2号和长研青香2个品种为高抗型，皱线1号、沙溪等6个品种为抗病型，青香2号和长研15号2个品种为中抗型，辣博士18号、21PZ56等4个品种为感病型，9号线椒、贡溪等6个品种为高感型。研究结果为湖南省辣椒生产用种及抗白绢病辣椒种质资源筛选应用提供了参考。
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