《辣椒杂志
》
2012
摘要:采用超声波法提取干红辣椒中的红色素,研究温度、光照、pH值、Vc、H2O2和Na2SO3溶液对辣椒红色素溶液稳定性的影响。结果表明:温度、光照、H2O2和NaSO3溶液对辣椒红色素稳定性影响较大,均可以加快红色素的降解,而pH值和Vc溶液对红色素提取液稳定性影响较小。
关键词:
辣椒
红色素
稳定性
《湖南农业科学(下半月)
》
2011
摘要:采用超声波技术提取辣椒中的红色素,通过单因素及正交试验确定了辣椒红色素的最佳提取条件.结果表明:丙酮为最佳提取溶剂,影响辣椒红色素提取的主要因素依次为超声温度、超声时间、超声功率及料液比.最佳提取条件为:超声温度40℃,超声时间15分钟,超声功率60w,料液比1:75(g/mL).
关键词:
辣椒
红色素
超声波
正交试验
《湖南农业科学
》
2011
摘要:采用超声波技术提取辣椒中的红色素,通过单因素及正交试验确定了辣椒红色素的最佳提取条件。结果表明:丙酮为最佳提取溶剂,影响辣椒红色素提取的主要因素依次为超声温度、超声时间、超声功率及料液比。最佳提取条件为:超声温度40℃,超声时间15分钟,超声功率60 W,料液比1:75(g/mL)。
关键词:
辣椒
红色素
超声波
正交试验
《湖南农业科学
》
2005
CSCD
摘要:以西洋杜鹃花为原料,用蒸馏水提取杜鹃花色素,对其理化性质进行了研究。结果表明:pH值对该色素有显著影响,该色素适合于pH<4条件下使用,在食品工业中有一定的开发利用价值。
关键词:
杜鹃花
红色素
稳定性