头季与再生季稻米营养成分与米饭质构及食味品质的比较分析

魏颖娟; 陶湘林; 吴跃辉; 唐汉军; 《作物研究 》 2021

摘要：为了探讨种植季别对稻米营养成分、米饭质构及食味品质的影响,以长江流域生产上较大面积种植的10个优质稻品种、21个普通稻品种为材料,测定了大田栽培条件下头季与再生季稻米基本营养成分及米饭的质构、食味等指标,并对各指标间的相关性进行分析.结果表明:(1)不同种植季别间稻米品质、米饭质构和食味差异极显著,参试普通稻与优质稻品种类型间差异不显著.(2)再生季稻米中的蛋白质含量为8.70%~8.88%,比头季稻米高22.5%~24.5%;脂类物质含量为2.00%~2.24%,比头季稻米低24.6%~27.2%;米饭硬度以再生季高于头季,分别为2.92~3.42和2.43~2.44;黏度以头季高于再生季,分别为0.15~0.16和0.08~0.10;米饭外观和口感及综合评价得分均以头季稻米高于再生季稻米.(3)头季与再生季稻米的基本营养成分蛋白质、脂类、糖类和水分与米饭硬度、黏度、平衡度等质构指标及食味评分具有显著相关性.综合分析,虽然蛋白质、脂类含量对再生季稻米的口感及食味品质有一定影响,但再生季稻米的口感、蒸煮及食味品质与头季稻差异并不显著.

关键词： 稻米;营养成分;米饭质构;食味品质

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播种量和施肥量对南方春大豆产量形成和机收质量的影响

唐利忠; 谢宜芝; 孙小成; 欧阳国春; 雷干农; 李小红; 朱旺冲; 《中国农学通报 》 2021 CSCD

摘要：为探索南方机械化作业条件下大豆高产高效栽培技术,以‘湘春豆V8’为材料,通过大田大区试验研究了播种量和施肥量对春大豆农艺性状、产量及产量构成以及机收质量的影响。结果表明:（1）大豆株高、底荚高度、倒伏率随着播种量和施肥量的增加而增大,大豆出苗率、成株率则随着播种量的增加而降低。（2）大豆单位面积株数随着播种量的增大而增多,而每株有效荚数则反之;施肥量的增加能有效提高每荚果粒数;均数间两两比较表明,S2F2（播种量75 kg/hm2+复混肥量90 kg/hm2）处理可获得最高产量2834.91 kg/hm2。（3）播种量和施肥量对机收损失率均无显著影响,且不存在交互效应,总体机收损失率在5.39%～6.21%之间。相关性分析表明,播种量主要通过单位面积株数、成株率、株高、倒伏率来影响机收含杂率,主要通过单位面积株数、成株率来影响机收损伤率;而施肥量主要通过株高、底荚高度和倒伏率来影响机收含杂率。播种量对机械收获质量,特别是机收含杂率和损伤率影响较施肥量更为广泛。综合考虑大豆产量及机械收获质量等因素,认为采用播种量75 kg/hm2+复混肥量90 kg/hm2可获最高产量2834.91 kg/hm2（机收2731.88 kg/hm2）,且能有效降低机收含杂率和机收损伤率至6.82%和11.38%。

关键词： 春大豆 南方 机收 产量 机收质量

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湖南省地方柑橘资源生物育种和果实色泽调控机理研究

罗赛男; 陈鹏; 李菲菲; 张文; 韩建; 李先信; 《中国科技成果 》 2021

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比较基因组揭示广西酸菜乳杆菌碳水化合物活性酶谱

彭明芳; 李培骏; 单杨; 陈玉秋; 杨岱峻; 雷丽嫦; 黄芝辉; 余孔新; 《食品与发酵工业 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：微生物中的碳水化合物活性酶(carbohydrate active enzymes,CAZymes)具有降解植物组织的作用,相对于真菌,目前对于乳杆菌的CAZymes研究还比较少.该研究从广西酸菜中筛选获得了3株产CAZymes的乳杆菌,并通过二代测序技术比较其编码基因.16S rRNA测序结果表明3株乳杆菌分别是Lactobacillus brevis DC4,Lactobacillus planta-rum GLKK1和GLKK2;经液态发酵后,L.brevis DC4产果胶酶、纤维素酶和半纤维素酶分别为(0.40±0.01)、(0.04±0.01)和(0.19±0.01)U/mL.乳杆菌DC4、GLKK1和GLKK2编码序列分别有2615、3355以及3270个,COG注释均集中在碳水化合物转运与代谢、转录、氨基酸转运与代谢等;CAZymes注释均集中在糖苷水解酶(glycoside hydrolases,GHs)、糖基转移酶(glycosyl transferases,GTs)和碳水化合物酯酶(carbohydrate esterases,CEs).3株乳杆菌包含17种CAZymes共有基因,包括纤维素、半纤维素、果胶、淀粉水解酶和酯酶.此外,L.brevis DC4菌株有10种特有基因,包括GH8、GH30和GH51家族,而L.plantarum GLKK1和L.plantarum GLKK2包含7种特有基因,包括GH39、GH13、CE2和GH78家族.

关键词： 乳杆菌 碳水化合物活性酶 植物多糖 比较基因组 酸菜

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“互联网+”背景下农业科研单位财务管理信息化建设困境与突破策略

李丽; 《财富时代 》 2021

摘要：在当前我国事业单位发展过程中,农业科研单位已经全面贯彻了深化改革战略。与此同时,互联网技术的快速发展与应用,也使得单位的财务管理信息化建设遭遇了较多困境与阻碍,无法充分发挥财务管理活动的价值。本文先阐述了"互联网+"背景下农业科研单位全面贯彻开展财务信息建设的基本现状,在明确当前建设活动存在问题的基础上,最后从积极转变财务管理的观念、

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湖南常见辣椒品种游离氨基酸主成分分析及综合评价

葛帅; 王蓉蓉; 王颖瑞; 叶美玲; 覃业优; 丁胜华; 周辉; 蒋立文; 邓放明; 《食品科学技术学报 》 2021

摘要：游离氨基酸参与辣椒中风味物质的合成,其种类及含量与辣椒品种密切相关。采用高效液相色谱-串联质谱法对湖南常见大红椒、青尖椒、螺丝椒、小米椒、小红椒、大青椒6种辣椒的游离氨基酸进行分析,明确不同辣椒品种游离氨基酸组成差异,以期为合理开发和利用辣椒资源提供理论依据。结果表明:6种辣椒中共检出24种游离氨基酸,其中青尖椒、螺丝椒、大青椒未检出胱氨酸,大红椒、小米椒、小红椒未检出羟脯氨酸。相比于其他游离氨基酸,各品种中天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、丝氨酸、γ-氨基丁酸、赖氨酸含量较高。6种辣椒中总游离氨基酸质量分数在7.28～19.36mg/g（以干质量计）,其中大红椒总游离氨基酸含量最高,螺丝椒含量最低。通过味道强度值分析发现:鲜味氨基酸是辣椒的主要呈味氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸和赖氨酸对鲜味贡献较大,其他呈味氨基酸起到协调风味的作用;大红椒与小米椒较其他品种辣椒鲜味更为突出。聚类分析表明:大红椒与小米椒、大青椒与青尖椒、小红椒与螺丝椒品质较为接近;部分氨基酸,如苏氨酸与天冬酰胺、精氨酸与谷氨酰胺、亮氨酸与异亮氨酸、苯丙氨酸与脯氨酸呈现较强的相关性。结合主成分分析及综合评价发现,大红椒、小米椒、大青椒中游离氨基酸品质优于青尖椒、小红椒、螺丝椒。

关键词： 辣椒 游离氨基酸 主成分分析 聚类分析 高效液相色谱-串联质谱法

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湖南省水果产业技术体系

单杨; 《湖南农业 》 2021

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水稻白叶白穗突变体wlwp7的鉴定与基因定位

李哲理; 张林金; 谭颖; 吴朝晖; 肖丰; 苏雨婷; 谭炎宁; 肖应辉; 《热带作物学报 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：水稻叶穗色泽突变体为解析不同器官叶绿素生物合成之间的内在联系提供了优良的遗传材料。本研究鉴定了1份白叶白穗突变体wlwp7（white leaf and white panicle 7）,分析了wlwp7的形态、生理和遗传特点。结果表明:wlwp7对低温敏感,当环境温度为20℃时苗期叶片白化,但温度升高至30℃后叶色正常;大田环境下wlwp7抽穗后颖壳白化,叶绿素含量降低至野生型的40.73%;除结实率较野生型T98B下降6.28%外,其他产量性状不受影响;遗传分析发现,wlwp7与T98B的正反杂交F2群体中都未出现白叶绿穗和绿叶白穗重组单株,经卡方检测白叶白穗突变单株与绿叶绿穗野生型单株的理论分离比符合1∶3,表明白叶白穗性状受同一隐性核基因控制;利用BSA策略进一步将wlwp7定位在第3染色体上一个280 kb的区域内,该区域未有已报道的白叶白穗基因。本研究发现了wlwp7同时控制叶部和穗部叶绿素合成,精细定位结果为最终克隆wlwp7奠定了基础。

关键词： 水稻 白叶白穗突变体 叶绿素 基因定位

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'隆科638S'与红颖恢复系'先恢XK01'的混播制种效果初探

曾佳; 刘玲; 谭炎宁; 许可; 孙学武; 欧阳宁; 袁贵龙; 袁定阳; 段美娟; 《中国农学通报 》 2021 CSCD

摘要：隐性红色颖壳资源是杂交水稻混播制种理想的遗传工具。为选育优质高产适用于混播制种的杂交新组合,本次研究探讨了‘隆科638S’与红颖恢复系‘先恢XK01’混播制种的产量影响因素。以‘隆科638S’为母本,红颖恢复系‘先恢XK01’为父本,基于正交设计法设计了3个因素:父本处理方式（抛秧和干处理）、播种方式（机械混直播、人工混撒播）、父母本比例（6:1、9:1、12:1、15:1）,母本结实后进行小区测产,并通过五点法随机取5株样本考种,事后采用SPSS等软件进行数据分析。研究结果表明,‘隆科638S’与红颖恢复系‘先恢XK01’混播制种中父母本比例是影响产量的主要因素。最佳参数为机械成条形播、父母本比例（6:1）、父本抛秧播种,此时制种产量最高,为4157.85 kg/hm²,异交结实率为66.8%。初步得出结论该组合父母本花期相遇理想,产量高,异交结实率高,基本符合机械化制种的要求。本试验为机械化混播制种提供了数据参考。

关键词： 杂交水稻 红颖恢复系 混播制种 正交设计 父母本比例 机械化制种

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厢作免耕下生态种养对稻田CH₄和N₂O排放的影响

陈璐; 陈灿; 黄璜; 任勃; 王忍; 梁玉刚; 周晶; 《农业环境科学学报 》 2021 北大核心 CSCD

摘要：为明确厢作免耕养鸭、养鱼模式对双季稻田CH₄、N₂O排放量及其增温潜势（GWP）和温室气体排放强度（GHGI）的影响,了解稻田厢作免耕养殖的温室气体排放情况,本研究设置厢作免耕养鸭（W-RD）、厢作免耕养鱼（W-RF）、厢作免耕（W-CK）、平作翻耕养鸭（F-RD）、平作翻耕养鱼（F-RF）和平作翻耕（F-CK）6个处理进行大田对比试验,采用密闭静态箱法收集CH₄和N₂O的排放量,探究双季早晚稻田CH₄和N₂O的累积排放量、GWP和GHGI。结果表明:早稻CH₄累积排放量在分蘖末期-孕穗期阶段排放最多,晚稻CH₄累积排放量主要集中在返青-分蘖末期阶段,相对于晚稻,早稻CH₄排放量占双季稻总排放量的61.60%～77.00%。早稻和晚稻的N₂O累积排放量均在分蘖末期-孕穗期阶段排放最多,W-CK处理N₂O累积排放量最高为7.85 kg·hm^-2,F-RF处理最低为2.64 kg·hm^-2,且W-CK与F-RF处理达到显著差异;厢作免耕各处理早晚稻累积N₂O排放的CO₂当量均显著高于平作翻耕各处理,且厢作免耕与平作翻耕各处理均显著低于CK处理。双季稻全球增温潜势（总GWP）和双季稻温室气体排放强度（总GHGI）均以F-CK处理最高(总GWP为25 258.08 kg·hm^-2,总GHGI为4 501.41 kg CO₂-eq·kg^-1),以W-RF处理最低(总GWP为14 819.94 kg·hm^-2,总GHGI为2 322.83 kg CO₂-eq·kg^-1),W-RF处理总GWP和总GHGI分别低于F-CK处理41.33%、48.40%,均达到显著差异。双季水稻总产量中W-RF和F-RF处理显著高于其他处理,W-RF和F-RF处理周年水稻总产量分别为13.36、13.20 t·hm^-2。综上所述,厢作免耕养鱼模式（W-RF）与其他处理相比既可保证水稻高产又可降低GWP和GHGI,而厢作免耕养鸭模式（W-RD）对稻田温室气体排放的影响还需要进一步研究。

关键词： 稻鸭共生 稻鱼共生 厢作免耕 甲烷 氧化亚氮

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