科研产出
高效液相色谱-串联质谱法测定稻米和米糠中γ-氨基丁酸含量及相关性分析
《粮食与油脂 》 2023 北大核心
摘要：通过高效液相色谱-串联质谱法(HPLC-MS/MS),建立测定稻米和米糠中γ-氨基丁酸(GABA)含量的分析方法,并研究不同品种不同生长季精米、糙米和米糠中GABA含量的相关性.结果表明:最佳测定条件为以乙醇-水(体积比4∶1)溶液为提取剂,重复提取2次,以乙腈-体积分数0.1%甲酸水溶液为流动相,选择正离子模式进行外标法定量.在此条件下,测得GABA在5`1 000μg/L范围内,线性关系较好(r为0.999 7);精米中GABA平均回收率为84.9%~93.4%,相对标准偏差(RSD)≤3.5%;糙米中GABA平均回收率为84.0%~90.2%,RSD≤3.7%;不同水稻部位GABA含量为米糠>糙米>精米,3个部位中GABA含量间均有显著的相关性.检测方法简便快捷,准确度和精密度均满足相关检测要求.
关键词： 高效液相色谱-串联质谱法 稻米 米糠 -氨基丁酸 相关性
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湖南常见辣椒品种游离氨基酸主成分分析及综合评价
《食品科学技术学报 》 2021
摘要：游离氨基酸参与辣椒中风味物质的合成,其种类及含量与辣椒品种密切相关。采用高效液相色谱-串联质谱法对湖南常见大红椒、青尖椒、螺丝椒、小米椒、小红椒、大青椒6种辣椒的游离氨基酸进行分析,明确不同辣椒品种游离氨基酸组成差异,以期为合理开发和利用辣椒资源提供理论依据。结果表明:6种辣椒中共检出24种游离氨基酸,其中青尖椒、螺丝椒、大青椒未检出胱氨酸,大红椒、小米椒、小红椒未检出羟脯氨酸。相比于其他游离氨基酸,各品种中天冬酰胺、谷氨酰胺、天冬氨酸、丝氨酸、γ-氨基丁酸、赖氨酸含量较高。6种辣椒中总游离氨基酸质量分数在7.28～19.36mg/g（以干质量计）,其中大红椒总游离氨基酸含量最高,螺丝椒含量最低。通过味道强度值分析发现:鲜味氨基酸是辣椒的主要呈味氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸和赖氨酸对鲜味贡献较大,其他呈味氨基酸起到协调风味的作用;大红椒与小米椒较其他品种辣椒鲜味更为突出。聚类分析表明:大红椒与小米椒、大青椒与青尖椒、小红椒与螺丝椒品质较为接近;部分氨基酸,如苏氨酸与天冬酰胺、精氨酸与谷氨酰胺、亮氨酸与异亮氨酸、苯丙氨酸与脯氨酸呈现较强的相关性。结合主成分分析及综合评价发现,大红椒、小米椒、大青椒中游离氨基酸品质优于青尖椒、小红椒、螺丝椒。
关键词： 辣椒 游离氨基酸 主成分分析 聚类分析 高效液相色谱-串联质谱法
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QuEChERS结合高效液相色谱串联质谱法测定柑橘中多效唑残留量
《食品安全质量检测学报 》 2020
摘要：目的 建立高效液相色谱串联质谱法(high performance liquid chromatography–tandem mass spectrometry,HPLC–MS/MS)测定柑橘中多效唑残留量的分析方法 .方法 样品采用QuEChERS(quick,easy,cheap,effective,rugged,safety)方法进行前处理,用乙腈提取,N-丙基乙二胺(N-Propylethylenediamine,PSA)和无水硫酸镁净化,并采用HPLC-MS/MS检测.采用Hypersil GOLD C18色谱柱(100 mm×2.1 mm,1.9μm)进行分离,0.1%甲酸水溶液-甲醇溶液作为流动相进行梯度洗脱,洗脱流速为0.3 mL/min,柱温为35℃.结果 多效唑在0.0005~1.0 mg/L浓度范围内的相关系数r2=0.9981,呈现良好的线性关系.在0.002、0.2和2 mg/kg添加水平下,多效唑在柑橘全果、果肉和果皮中的平均添加回收率范围为80.9%~102.7%,相对标准偏差范围为4.1%~13.1%,方法的定量限均为0.002 mg/kg.结论 该方法操作简便、准确度高、回收率及精密度好,适用于柑橘中多效唑残留量的检测.
关键词： 多效唑 QuEChERS 高效液相色谱-串联质谱法 柑橘
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