科研产出
'早蜜'椪柑采后主要品质性状变化研究
《江西农业大学学报 》 2021 北大核心 CSCD
摘要：【目的】‘早蜜’椪柑是近年来选育推广的椪柑新品种,其采后贮藏特性尚不清楚,为进一步完善‘早蜜’椪柑配套生产技术。【方法】研究以湖南湘西地区2个主栽椪柑品种——‘早蜜’椪柑及其芽变亲本‘辛女’椪柑为材料,果实在常温条件下贮藏80 d,每10 d取样监测其贮藏期的品质变化,以期为‘早蜜’椪柑的配套栽培和贮藏保鲜技术提供科学依据。【结果】在未经防腐保鲜剂处理的条件下,‘早蜜’椪柑和‘辛女’椪柑的腐烂率均随贮藏时间的延长逐渐上升,‘早蜜’椪柑腐烂率显著高于‘辛女’;贮藏80 d后‘早蜜’椪柑的腐烂率高达15.2%,而‘辛女’椪柑贮藏期间腐烂率始终维持在5%左右。两品种果实的失重率均呈现随贮藏时间延长而逐渐增加的趋势,贮藏期间两品种失重率均维持在4%以下,失重率差异不显著。随采后贮藏时间的延长椪柑果皮色泽逐渐由橘黄色向橘红色过渡,果实的色泽变优。2个椪柑品种采后果皮色泽的差异主要体现在a*和CCI值上,贮藏使果皮a*和CCI值显著增大。贮藏前后‘辛女’椪柑果皮色差a*值的增幅明显大于‘早蜜’椪柑,贮藏80 d后‘辛女’椪柑果皮的CCI值显著高于‘早蜜’椪柑。采后贮藏期间‘早蜜’椪柑的可溶性固形物显著高于‘辛女’椪柑,前者保持在13.3°Brix左右,后者在11.8°Brix左右;2个椪柑品种果实贮藏前后可溶性固形物变化不显著。贮藏期间‘早蜜’椪柑Vc含量持续显著高于‘辛女’椪柑,2个椪柑品种Vc含量均呈现先急剧下降然后又相对平稳的变化趋势,贮藏结束时Vc含量显著减少,‘早蜜’100 g FW含Vc量为37.7 mg,‘辛女’100 g FW含Vc量为28.1 mg。贮藏期间‘早蜜’椪柑各糖组分含量整体上高于‘辛女’椪柑,以蔗糖含量差异最明显。两品种蔗糖含量在贮藏30 d最高,后逐渐下降;葡萄糖、果糖和总糖含量在贮藏30 d内变化不大,贮藏50 d时达到最大值,后逐渐下降。2个椪柑品种在采后贮藏过程中柠檬酸含量呈持续下降趋势,果实贮藏初期‘早蜜’椪柑柠檬酸含量为4.86 mg/g FW,‘辛女’椪柑为7.45 mg/g FW,贮藏80 d后均维持在1.95 mg/g FW。‘早蜜’椪柑苹果酸的含量略高于‘辛女’椪柑,两品种苹果酸在贮藏30 d内变化不大,30～40 d迅速下降,贮藏40～80 d有机酸含量有上下波动至贮藏结束。【结论】‘早蜜’椪柑和‘辛女’椪柑的采后贮藏特性存在显著差异,‘早蜜’椪柑采后短期内易腐烂,该品种采后果实表现出高维生素C和高可固、高糖的贮藏品质。
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植物内生菌011粗提液对番茄采后保鲜效果的影响
《现代食品科技 》 2015 北大核心
摘要：本文以湘粉1号番茄为试材,研究了植物内生菌011粗提液对番茄保鲜效果的影响。试验结果表明,贮藏25 d后,粗提液处理显著降低了番茄采后腐烂率,与无菌水对照组比较,其腐烂率降低了52.17%。在整个贮藏期间,粗提液处理延缓了番茄果实的质量损失率,显著减小了番茄果实的维生素C(Vc)、还原糖、可溶性蛋白以及可滴定酸含量的降低,较好的维持了番茄果实的风味,显著抑制了丙二醛(MDA)的积累和超氧阴离子自由基(O2-.)的上升,保持了细胞膜的完整性;显著提高了抗逆性酶过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性。因此,011粗提液能较好的保持番茄的营养价值和商业价值,显著提高番茄的贮藏效果,为果蔬采后生物防治和贮藏保鲜提供了理论参照。
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