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采后果蔬软化机制及调控方法研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 徐海山 1 ; 丁胜华 1 ; 周辉 1 ; 易有金 1 ; 邓放明 1 ; 王蓉蓉 1 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科学技术学院;湖南省农业科学院农产品加工研究所

关键词： 果蔬;采后;软化;机制;调控;方法

期刊名称： 激光生物学报

ISSN： 1007-7146

年卷期： 2019 年 28 卷 06 期

页码： 504-512+517

摘要： 果蔬软化是限制其采后贮藏品质和商品价值的重要因素,涉及种类和品种、呼吸作用、乙烯产生、细胞壁物质降解、微生物侵染等方面。本文综述了近年来国内外调控果蔬软化的方法,包括物理调控、化学调控、生物调控方面的研究进展,以期为改善果蔬采后品质提供一定的理论参考。

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