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植物内生菌011粗提液对番茄采后保鲜效果的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 周红丽 1 ; 易有金 2 ; 柏连阳 3 ; 李高阳 4 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院

2.湖南农业大学食品科学技术学院

3.湖南农业大学生物安全科技学院

4.湖南省农产品加工研究所

关键词： 内生菌;粗提液;番茄;采后;保鲜

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1673-9078

年卷期： 2015 年 09 期

页码： 223-229

收录情况： 北大核心

摘要： 本文以湘粉1号番茄为试材,研究了植物内生菌011粗提液对番茄保鲜效果的影响。试验结果表明,贮藏25 d后,粗提液处理显著降低了番茄采后腐烂率,与无菌水对照组比较,其腐烂率降低了52.17%。在整个贮藏期间,粗提液处理延缓了番茄果实的质量损失率,显著减小了番茄果实的维生素C(Vc)、还原糖、可溶性蛋白以及可滴定酸含量的降低,较好的维持了番茄果实的风味,显著抑制了丙二醛(MDA)的积累和超氧阴离子自由基(O2-.)的上升,保持了细胞膜的完整性;显著提高了抗逆性酶过氧化物酶(POD)、过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)、苯丙氨酸解氨酶(PAL)的活性。因此,011粗提液能较好的保持番茄的营养价值和商业价值,显著提高番茄的贮藏效果,为果蔬采后生物防治和贮藏保鲜提供了理论参照。

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