科研产出
模拟胃液结合液质联用研究紫苏对内源性亚硝胺的阻断作用
《中国果菜 》 2024
摘要：为研究蔬菜对亚硝胺的阻断效果，在模拟胃液环境下结合液质联用，研究紫苏提取液对内源性亚硝胺的阻断作用。结果表明，在模拟胃液环境下加入紫苏液与亚硝酸钠，亚硝酸钠清除率可达10.4%。加入紫苏液、亚硝酸钠和二乙胺进行液相色谱质谱检测，空白样品和添加紫苏的样品中二乙基亚硝胺生成量分别为0.2、0.1 ng/mL，抑制率达到50%。添加紫苏的膳食中N-亚硝基二甲基（NDMA）、N-亚硝基二乙基（NDEA）、N-亚硝基二丁基（NDBA）、N-亚硝基吡咯烷（NPYR）含量显著降低。NDMA、NDEA在空白膳食中含量均为0.2 ng/g，紫苏试验组均未检出。NDBA空白对照为0.4 ng/g，紫苏试验组为0.2 ng/g，抑制率为50%;NPYR空白对照为8.6 ng/g，紫苏试验组为4.9 ng/g，抑制率为43%。因此，紫苏对内源性亚硝胺有明显的阻断作用。
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模拟胃液环境下谷维素清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺的作用
《湖南农业科学 》 2024
摘要：为降低人体内亚硝胺类化合物含量，采用模拟胃液结合液质联用的方法研究谷维素清除亚硝酸钠及阻断亚硝胺的作用。结果表明：在模拟胃液条件下，谷维素能有效清除亚硝酸钠，且亚硝酸钠的清除率与谷维素液添加量呈正相关关系；在膳食样品中添加谷维素能有效降低N-亚硝基-N-乙基苯胺、N-亚硝基二乙基胺、N-亚硝基吡咯烷的含量，其阻断率分别为100%、100%和24.4%。谷维素在模拟胃液条件下能通过降低亚硝酸钠含量减少内源性亚硝胺合成的反应底物，从而阻断亚硝胺的合成。
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茶树种质资源汝城白毛茶的代谢物差异研究
《热带作物学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：汝城白毛茶是湖南四大茶树地方群体资源之一，也是白毛茶变种（Camellia sinensis var. pubilimba Chang）的典型代表，已有研究表明汝城白毛茶在演化地位上与湖南其他3个地方群体资源差异较大，且在植物学特征、生化成分、制茶品质等方面特色鲜明。但目前对汝城白毛茶种质资源次生代谢物的差异研究较少。本研究采用UPLC-MS/MS分析技术，以汝城白毛茶为研究对象，湖南典型地方茶树资源安化群体（AHQT, C. sinensis var. sinensis）、城步峒茶[CBDC, C. sinensis var. assamica （Masters） Kitamura]、江华苦茶[JHKC, C. sinensis var. assamica （Masters） Kitamura]为对照，筛选汝城白毛茶中的显著差异代谢物，并进行K均值聚类（K-means）分析和差异代谢物富集通路分析。结果表明，与AHQT、CBDC、JHKC相比，分别在汝城白毛茶中筛选到显著差异代谢物189、180、162个，种类最多的为黄酮类（69、51、60个），其次为酚酸类（31、40、25个），最少的为木脂素和香豆素（5、4、4个）。汝城白毛茶较对照量均增加的代谢物共15个，含量增加种类最多的均为黄酮和酚酸类，其中增加最多的均为乔松素、其次为1,2,3,6-四-O-没食子酰-D-葡萄糖；将差异代谢物进行K均值聚类（K-means）分析，4个群体中变化趋势一致的代谢物可分为9类，且在汝城白毛茶中含量最高的代谢物共有32个，主要为黄酮和鞣质类。差异代谢物的KEGG通路富集结果表明，汝城白毛茶的差异代谢物主要富集于类黄酮生物合成途径、黄酮与黄酮醇生物合成途径、苯丙烷生物合成途径等。本研究除检测到一些茶叶中已有研究报道的差异代谢物外，筛选出了一些茶叶研究中关注较少的差异代谢物，如乔松素、鞣花酸、山奈酚等，这些物质将为后期汝城白毛茶特色茶树种质资源的挖掘和选育研究提供重要参考。
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红莲外皮原花青素的纯化与分析
《食品科学 》 2014 北大核心 CSCD
摘要：原花青素作为多酚的一大类广泛存在于天然植物中。红莲外皮原花青素粗提取物采用大孔树脂AB-8和聚酰胺柱进行两次纯化。纯化物通过红外光谱(infrared spectrum,IR)和电子喷雾离子化质谱(electrospray ionization-mass spectroscopy,ESI-MS)对成分进行分析,并通过反相液相色谱-质谱(reverse phase high-performance liquid chromatography-mass spectroscopy,RP-HPLC-MS/MS)联用对组分进行分离鉴定。结果表明:纯化物中有9种原花青素单体和低聚体,其中包括儿茶素和表儿茶素(m/z 289)、棓儿茶素(m/z 305),4种原花青定二聚体的同分异构体(m/z 577)和2种原花青定四聚体的同分异构体(m/z 1 153)。
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阿莫西林的γ辐照降解过程与机理试验研究
《南华大学学报(自然科学版) 》 2014
摘要：探讨了在60Coγ-射线辐照下水中阿莫西林的降解过程,考察了阿莫西林初始浓度、吸收剂量对其辐照降解的影响,利用LC-MS分析了阿莫西林的辐解产物,初步揭示了阿莫西林的降解途径.试验结果表明,γ辐照可有效降解水中的阿莫西林,初始浓度较低有利于阿莫西林的降解.阿莫西林的降解率随吸收剂量增大而增大,G值则随吸收剂量增加而降低,阿莫西林去除率随吸收剂量的变化呈指数关系.当阿莫西林的初始浓度为10 mg/L和100 mg/L,辐照剂量为15 kGy时,其降解率分别为100%和95.14%.阿莫西林经过辐照后主要存在6种辐解产物,其准分子离子质量分别为[M+H]+:278、384、382、336、340、294,初步推断其降解过程主要涉及羟基自由基的氧化.
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