文献类型： 中文期刊

作者： 彭芳刚 ¹ ; 刘德明 ² ; 刘珍宝 ³ ; 吴卫国 ¹ ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院

2.湖南农业大学作物种质创新湖南省重点实验室

3.中南大学药学院

关键词： 莲子;原花青素;红外光谱;液质联用

期刊名称： 食品科学

ISSN： 1002-6630

年卷期： 2014 年 35 卷 03 期

页码： 106-110

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 原花青素作为多酚的一大类广泛存在于天然植物中。红莲外皮原花青素粗提取物采用大孔树脂AB-8和聚酰胺柱进行两次纯化。纯化物通过红外光谱(infrared spectrum,IR)和电子喷雾离子化质谱(electrospray ionization-mass spectroscopy,ESI-MS)对成分进行分析,并通过反相液相色谱-质谱(reverse phase high-performance liquid chromatography-mass spectroscopy,RP-HPLC-MS/MS)联用对组分进行分离鉴定。结果表明:纯化物中有9种原花青素单体和低聚体,其中包括儿茶素和表儿茶素(m/z 289)、棓儿茶素(m/z 305),4种原花青定二聚体的同分异构体(m/z 577)和2种原花青定四聚体的同分异构体(m/z 1 153)。