科研产出
基于非靶向代谢组学沅陵碣滩茶品质分析
《茶叶通讯 》 2025
摘要：为探究沅陵碣滩茶品质特征形成机理，从沅陵县不同茶叶加工企业分别选取碣滩1号和碣滩银毫两个等级样品，采用非靶向代谢组学法分析碣滩茶不同等级之间的代谢物差异。结果表明，不同样品共筛选获得34个显著性差异代谢物，其中上调的有13个代谢物(与碣滩银毫比)，分别是异戊酸、邻二甲苯、焦没食子酸、6-郁金香甙B、酪胺、乙醇胺磷酸酯、氧化柠檬烯、黄豆苷元、6-甲氧脱乙酰异戊糖、酵母甾醇2、十九烷酸、醋酸去氧皮质酮、N-乙酰-L-瓜氨酸；下调的有21个代谢物，分别为阿夫儿茶精、二氢鞘氨醇、胭脂碱、7,8-二氢蝶酸、磷酸三苯酯、醛固酮、橙皮素-7-O-葡萄糖苷、3-氨基-3,4,6-三脱氧葡萄糖、2,6-二甲氧基-1,4-苯醌、蒺藜甙、氧化型谷胱甘肽、苯乙醛、海藻糖、天冬氨酸、水杨酸、3,4-二羟基苯丙酸、8-氨基-7-氧壬酸、D-艾杜糖醇、肉豆蔻醚、肉豆蔻油酸、芦丁；这些差异代谢物分别构成了碣滩茶两个等级产品的感官品质差异。通过KEGG富集差异代谢物的通路发现，影响两个等级碣滩茶品质差异的10条主要代谢通路为次生代谢产物的生物合成、蛋白质代谢、芳香族化合物的降解、辅因子的生物合成、莽草酸途径生物碱的生物合成、ABC转运蛋白、2-草酸代谢、氨基酸的生物合成、异喹啉生物碱生物合成以及苯丙烷类化合物的生物合成。
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基于代谢物分析的沅陵地方茶树种质资源评价
《茶叶通讯 》 2024
摘要：沅陵县地处湖南西部，是湖南产茶大县，产茶历史悠久，其独特的地理位置和优越的生态环境孕育了丰富的茶树资源。为了探明沅陵县地方茶树资源的特性及其直接利用价值，分别对其区域内官庄（GZ）、麻溪铺（WJ）和清浪（QL）等3个乡镇的茶树资源进行挂牌调查及鲜叶内主要代谢物检测分析。结果发现，WJ茶树资源的水浸出物含量最高，QL的茶多酚含量最高，GZ的游离氨基酸和咖啡碱含量最高；茶多酚和咖啡碱区域间存在显著差异（p ＜0.05），水浸出物、游离氨基酸、可可碱和茶碱区域间无明显差异（p＞ 0.05），儿茶素组分中仅表没食子儿茶素（Epigallocatechin, EGC）和表没食子儿茶素没食子酸酯（Epigallocatechin gallate,EGCG）含量区域间存在明显差异（p ＜0.05），其他儿茶素组分区域间无显著性差异（p＞ 0.05）。聚类分析和单一生化成分分析，所取样品可聚为三类，Ⅰ类为茶多酚较低、氨基酸较低及简单儿茶素较高的资源，Ⅱ类为游离氨基酸含量较高、茶多酚含量较低和酚氨比值较低的资源，Ⅲ类为高茶多酚、高儿茶素尤其是酯型儿茶素EGCG含量高的资源。其中较适合加工绿茶的资源有WJ08、QL01、QL02、QL11和QL14；适合加工红茶的资源有QL07、QL03、QL09和QL13。特异资源有QL07（EGCG含量＞ 10%）、QL05（高游离氨基酸含量3.961%）、QL11（低儿茶素苦涩味指数4.365）与GZ04（低酚氨比6.881），这些特异资源可为茶树育种及茶叶生产提供原材料。
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湖南沅陵4种绿茶品质成分分析
《茶叶通讯 》 2017
摘要：以长沙县高桥相同嫩度茶鲜叶原料采用卷曲形毛尖茶加工工艺制绿茶为对照,分别对沅陵县齐眉翠峰、凤娇碣滩茶、干发茶和军大坪茶4种绿茶的主要生化成分与感官品质进行初步分析。结果表明,沅陵4种绿茶的茶多酚总量28.76%~30.34%,游离氨基酸总量2.35%~3.22%,咖啡碱含量3.00%~3.63%,水浸出物含量37.26%~40.07%,可溶性糖总量5.46%~5.65%,可溶性蛋白含量1.50%~1.74%,类黄酮化合物总量1.16%~1.79%,叶绿素总量1.36%~2.01%,儿茶素总量13.53%~16.20%。与对照相比,4种绿茶的茶多酚、可溶性糖和儿茶素总量均高于对照,除齐眉翠峰外其余3种茶样水浸出物和叶绿素总量均高于对照,除干发茶外其余3种茶样类黄酮化合物总量均高于对照。
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