文献类型： 中文期刊
作者： 马美湖 1 ; 单杨 2 ; 王飞翔 2 ;
作者机构： 1.湖南农业大学食品科学系
2.湖南省农产品加工研究所
关键词： 猪血红蛋白;水解率;氮溶解指数;总氮收率;血红素
期刊名称： 食品科技
ISSN： 1005-9989
年卷期： 2006 年 31 卷 09 期
页码： 287-291
收录情况： 北大核心
摘要： 以猪血红蛋白的水解率、氮溶解指数、总氮收率及血红素含量为指标,选择温度、pH、酶底物浓度比([E]/[S])、底物浓度([S])为试验因素,选用L9(34)正交表对其水解条件进行探讨。结果表明其最佳水解条件为最初pH7.5,温度为55℃,酶底物浓度比(E/S)8000U/g,底物浓度6%,水解时间8h。
- 相关文献
[1]采用两酶复合水解猪血红蛋白(Hb)制备水解蛋白的研究. 于美娟,马美湖,单杨,王飞翔,黄群. 2007
作者其他论文 更多>>
-
基于新资源挖掘的果蔬健康效应与绿色制造研究进展
作者：丁云龙;樊子依;李鑫;肖志强;郭佳婧;单杨
关键词：果蔬;隐性饥饿;功能活性;绿色制造;提质增效
-
蓝莓花色苷生理活性、提取纯化及稳态化研究进展
作者：李梓旋;郭佳婧;苏东林;单杨
关键词：蓝莓花色苷;功能活性;提取纯化;稳态化
-
果汁型黄桃罐头感官与营养品质研究
作者：李涛;彭芳刚;舒楠;宁密密;周雨佳;何翊;吴玉英;单杨;朱向荣;张群;李绮丽
关键词：果汁型黄桃罐头;加工工艺;品质;黄酮
-
近红外漫反射光对水果的穿透能力研究
作者：张欣欣;李尚科;李跑;单杨;蒋立文;刘霞
关键词：近红外漫反射光;穿透能力;水果果皮;主成分分析
-
玉米黄烷酮-3-羟化酶原核表达条件对香橙素生成量的影响
作者：黄旭;王振;刘娟;肖妃垚;田苗苗;郭佳婧;单杨
关键词：香橙素;黄烷酮-3-羟化酶;原核表达;表达条件优化
-
柑橘近红外光谱无损检测技术研究进展
作者：张欣欣;李跑;余梅;蒋立文;刘霞;单杨
关键词：近红外光谱技术;柑橘;无损检测;化学计量学
-
大肠杆菌表达类黄酮O-甲基转移酶合成槲皮素甲基化衍生物
作者：田苗苗;郭佳婧;刘娟;单杨
关键词：槲皮素;类黄酮0-甲基转移酶(FOMT);槲皮素甲基化衍生物;生物合成
