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近红外漫反射光对水果的穿透能力研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张欣欣 1 ; 李尚科 1 ; 李跑 1 ; 单杨 2 ; 蒋立文 1 ; 刘霞 1 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科学技术学院

2.湖南省农业科学院

关键词： 近红外漫反射光;穿透能力;水果果皮;主成分分析

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2022 年 22 卷 001 期

页码： 298-305

收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 基于化学计量学方法探究近红外漫反射光对不同水果的穿透能力.采集梨子、猕猴桃、苹果、砂糖橘、沃柑、蜜桔、甜橙、胡柚、沙田柚等9种水果的完整果实、果皮、果皮包裹塑料、果皮包裹金属等4类近红外漫反射光谱,发现果皮与完整果实的光谱相似度较高,且果皮越厚相似度越大,说明果皮对近红外光有较大吸收.采用主成分分析法对不同水果的4类光谱数据进行聚类分析,聚类结果随果皮厚度的增加而变差.梨子、猕猴桃、苹果数据的聚类分析结果较好,表明近红外漫反射光能穿透这些薄皮水果的果皮,从而采集到果肉的信息.从柑橘类水果的近红外光谱聚类分析结果可知,近红外漫反射光能穿透砂糖橘、沃柑、蜜桔和甜橙的果皮,而无法穿透胡柚及沙田柚等更厚水果的果皮.

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