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富马酸二甲酯(DMF)在柑橘贮藏中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 金阳海 1 ; 秦丹 1 ; 单扬 2 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院

2.湖南省农业科学院

关键词： 富马酸二甲酯(DMF);温州蜜柑;防腐剂;贮藏

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2002 年 23 卷 01 期

页码： 63-65

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 研究了富马酸二甲酯(DMF)对温州蜜柑贮藏效果的影响,其结果是:以水作溶剂来溶解DMF时,1500mg/kg的DMF能极显著抑制温州蜜柑的腐烂变质;以极性较弱的异丙醇作溶剂时效果更好;DMF比目前广泛使用的脱布津(Topsin)、多菌灵(MBC)等防腐剂的防腐效果好。

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