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蜂蜜掺假鉴别技术研究进展

文献类型： 中文期刊

作者： 朱向荣 1 ; 单扬 1 ;

作者机构： 1.湖南省食品测试分析中心

关键词： 蜂蜜;掺假;鉴别技术

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2009 年 30 卷 11 期

页码： 353-356+359

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 综述了目前国内外蜂蜜掺假的鉴别技术,简要介绍了感官分析、花粉分析、理化指标分析及同位素率质谱、色谱、光谱、核磁共振技术在蜂蜜掺假鉴别上的应用及研究概况,并对蜂蜜掺假鉴别今后的研究方向进行了展望。

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