您好,欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库!

湖南不同产地工夫红茶品质成分分析

文献类型: 中文期刊

作者: 余鹏辉 1 ; 赵熙 2 ; 钟妮 1 ; 何郁菲 2 ; 郑红发 2 ;

作者机构: 1.湖南省农业科学院 茶叶研究所

2.湖南省茶叶研究所

关键词: 湖南;工夫红茶;品质特点;生化成分

期刊名称: 茶叶通讯

ISSN: 1009-525X

年卷期: 2019 年 46 卷 002 期

页码: 208-214

摘要: 为发掘湖南地区工夫红茶的品质特点,共收集湖南有代表性的工夫红茶样品23个,分别进行感官品质与主要生化成分检测分析.生化成分检测结果显示,23个红茶的水浸出物含量为28.60%~42.78%,茶多酚总量10.62%~23.80%,儿茶素总量0.35%~3.14%,游离氨基酸总量2.82%~4.25%,咖啡碱含量3.53%~5.42%,没食子酸含量0.43%~1.71%,茶黄素含量0.21%~0.45%,可溶性糖总量2.12%~3.69%,可溶性蛋白含量1.36%~1.58%.感官审评结果表明,综合得分较高的湖南工夫红茶的特点基本可总结为滋味甜醇带鲜、香气甜香浓郁、汤色红亮、叶底红亮.

  • 相关文献

[1]优质绿茶生产的理论与实践 IV湖南绿茶品质特点和关键加工技术. 李赛君,黄怀生,常硕其,袁英芳,黄仲先. 2009

[2]优质绿茶生产的理论与实践 IV湖南绿茶品质特点和关键加工技术. 李赛君,黄怀生,常硕其,袁英芳,黄仲先. 2009

[3]湖南3种特色资源(品种)工夫红茶品质比较分析. 粟本文,钟兴刚,赵熙,银霞,黄浩. 2016

[4]不同加工处理对工夫红茶呈味成分的影响. 谭婷,罗勇,禹利君,刘姝娟. 2015

[5]紫外照射与做青处理对红茶茶多酚及茶黄素的影响研究. 周颖,谭婷,禹利君,刘姝娟. 2015

[6]湖南地方特色茶树资源加工的工夫红茶香气特征研究. 粟本文,钟兴刚,黎娜. 2019

[7]基于茶树品种酶活性的鲜叶混合加工工夫红茶品质比较. 粟本文,钟兴刚,舒珲. 2017

[8]花香型工夫红茶的开发研究. 谭正初,银霞,粟本文,郑红发,赵熙,梁国强. 2012

[9]保靖黄金茶1号工夫红茶加工工序对主要滋味物质形成的影响. 余鹏辉,陈盼,黄浩,赵熙,钟妮,刘姝娟,郑红发,龚雨顺. 2020

[10]茶树新品系21-1工夫红茶香气成分分析. 雷雨,段继华,黄飞毅,陈宇宏,康彦凯,罗意,丁玎,董丽娟,李赛君. 2019

[11]新宁舜皇山森林野生茶“帝子灵芽”的开发. 张曙光,沈程文,银霞,唐爱民. 2017

[12]变温发酵对保靖黄金茶1号夏季鲜叶制成工夫红茶品质的影响. 谢念祠,周浩,周品谦,彭云,田双红,王坤波,包小村. 2022

[13]茶树新品系'椀香茗'夏季工夫红茶香气成分分析. 罗意,段继华,康彦凯,雷雨,黄飞毅,李赛君,丁玎,陈莹玉. 2023

[14]不同加工处理对工夫红茶呈味成分的影响. 谭婷,罗勇,禹利君,刘姝娟,史云峰. 2014

[15]做青、紫外处理对红茶多酚和茶黄素的影响研究. 谭婷,刘姝娟,禹利君,徐仲溪. 2014

[16]提高湖南椪柑商品质量技术之我见. . 2003

[17]试论WTO与推进湖南无公害柑橘生产. . 2003

[18]共建湖南农业文献信息资源体系的思考. 丁超英,杨玉. 2001

[19]农产品加工业驱动下的湖南农村工业化问题探讨. 周年发,黄祖明. 2003

[20]湖南"乡土树种"在园林绿化中的应用. . 2003

作者其他论文 更多>>