文献类型： 中文期刊

作者： 李照莹 ¹ ; 张弓 ¹ ; 胡慧泉 ¹ ; 赵海清 ¹ ; 欧阳颖 ¹ ; 汤震 ¹ ; 戴海燕 ¹ ; 粟元 ¹ ; 禹双双 ² ; 何郁菲 ³ ;

作者机构： 1.平江县农业农村局

2.岳阳市农业科学研究院

3.湖南省茶叶研究所

关键词： 茶树品种;生化特性;感官品质;绿茶;适制性;平江县

期刊名称： 基层农技推广

ISSN： 2095-5049

年卷期： 2025 年 13 卷 007 期

页码： 39-44

摘要： 为筛选适合湖南省平江县绿茶加工生产的茶树品种，分析了槠叶齐、福云6号、碧香早、白毫早、福大61、龙井43、保靖黄金茶1号、黄金茶2号8个茶树品种所制绿茶的主要成分、儿茶素组分和感官品质。结果表明：8个品种水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素总量的范围分别为39.10%～44.19%、20.61%～31.61%、3.57%～5.71%、4.13%～4.70%、8.83%～14.13%，酚氨比低于8的茶树品种为黄金茶2号、白毫早、龙井43、保靖黄金茶1号、福云6号，酚氨比在8～15之间的茶树品种为槠叶齐、碧香早、福大61，结合感官审评结果和各品种的开采期，黄金茶2号、龙井43、保靖黄金茶1号、白毫早适合制作名优绿茶，碧香早、槠叶齐、福大61红绿茶兼制，福云6号所制绿茶品质低，可逐步由其他特早生品种代替。