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米饭风味的影响因素及其改良技术研究动态

文献类型： 中文期刊

作者： 夏延斌 1 ; 单杨 1 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所,湖南省农业大学,湖南省农产品加工研究所 湖南省农业大学

关键词： 米饭;食品风味;影响因素;品质改良

期刊名称： 粮油加工与食品机械

ISSN： 1009-1807

年卷期： 2005 年 07 期

页码： 71-74

收录情况： 北大核心

摘要： 概述了米饭风味的影响因素及改善米饭风味的方法,并提出了今后提高米饭风味的研究方向。

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