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两类绿茶及其超微茶粉主要生化成分的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈晓阳 1 ; 郑红发 2 ; 曾贞 2 ;

作者机构： 1.湖南省茶叶进出口总公司

2.湖南省茶叶研究所

关键词： 茶叶;超微茶粉;生化成分

期刊名称： 茶叶通讯

ISSN：

年卷期： 2002 年 04 期

页码： 27-28

摘要： 将炒青和蒸青绿茶 ,分别粉碎成 80目和 30 0目粉末 ,测定了原茶及其茶粉的主要生化成分的含量。结果表明 :蒸青绿茶的叶绿素与可溶性糖含量较高 ,而炒青绿茶的茶多酚、氨基酸含量较高。另外 ,炒青绿茶的酚氨比值也较高。茶叶在粉碎过程中含水量下降 ,其他生化成分的测定值略有上升

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