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近红外光谱法定性定量检测蜂蜜中掺入甜菜糖浆的可行性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 文瑞芝 1 ; 尹永 2 ; 周孜 2 ; 单杨 3 ;

作者机构： 1.中南林业科技大学理学院

2.湖南明园蜂业有限公司

3.湖南省食品测试分析中心

关键词： 近红外光谱;蜂蜜;掺假;甜菜糖浆;判别分析;定量分析

期刊名称： 光谱学与光谱分析

ISSN： 1000-0593

年卷期： 2013 年 33 卷 10 期

页码： 2637-2641

收录情况： EI ; SCI ; 北大核心 ; CSCD

摘要： 为进一步检验近红外光谱技术(NIRS)快速检测蜂蜜掺假的能力,利用近红外光谱结合化学计量学方法对蜂蜜中掺入甜菜糖浆进行了定性和定量检测。偏最小二乘-判别分析法(PLS-DA)对真假蜂蜜预测集的判别总正确率为90.2%;不同判别方法对掺假量等级预测集的判别总正确率都低于33.3%;PLS回归只对同一蜂蜜样本掺假的定量分析结果满意:预测集真实值与预测值的相关系数(r)为0.982 9,预测均方差(RMSEP)为1.394 2,而对不同植物来源和同一植物来源的不同样本的掺假量的定量分析结果不满意。研究表明,蜂蜜中掺入甜菜糖浆后,NIRS可实现真假蜂蜜的快速鉴别,而不能实现掺假量等级的鉴别及掺假量的定量分析。

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