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薄荷型红枣南瓜复合保健饮料的研制

文献类型： 中文期刊

作者： 单杨 1 ;

作者机构： 1.中南大学隆平分院

关键词： 红枣;南瓜;薄荷;保健饮料

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2011 年 11 期

页码： 103-105+110

摘要： 试验以红枣、南瓜、薄荷叶为主要原料,按最佳料水比和浸提时间进行浸提、煮泡等获得清液;采用单因素试验,选取最佳的枣汁、南瓜汁及薄荷茶的浓度,并在此基础上进行复配试验。通过正交试验,研制出最佳配方是:红枣50%,南瓜25%,薄荷12%,阿斯巴甜0.015%,柠檬酸0.03%;饮料复合稳定剂0.08%;可溶性固形物8%;pH值4.3。薄荷型红枣南瓜保健饮料营养丰富、风味独特,原料来源充足,价格相对低廉,生产方法简便易行,具有很高的开发利用价值和很好的市场前景。

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