您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

酸橙汁苦味去除工艺优化

文献类型： 中文期刊

作者： 单杨 1 ; 李高阳 1 ; 张群 1 ; 苏东林 1 ; 付复华 1 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院

关键词： 酸橙汁;苦味;响应面法;数学模型

期刊名称： 中国食品学报

ISSN： 1009-7848

年卷期： 2015 年 15 卷 12 期

页码： 134-142

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 酸橙出汁率高,营养丰富,具有浓郁的橙类特有香味。然而其强烈的苦味限制了对它的综合开发利用。酸橙的苦味物质主要是柚苷,而柠檬苦素的含量较少。本文采用二次通用旋转组合设计研究柚皮苷酶对酸橙汁的脱苦工艺,并对建立的数学模型进行规划求解及试验验证。结果表明:最佳工艺条件为酶用量0.69 g/L、酶解95min、果汁p H 4.5、温度51℃。经验证,在此条件下,酸橙汁脱苦率(95.073±0.627)%(n=3),与理论值95.70%基本一致。该回归模型可较好地预测酸橙汁的酶法脱苦率。

  • 相关文献

[1]柑桔皮总黄酮提取工艺优化及其数学模型研究. 单杨,李高阳,张菊华,张群,周向荣. 2008

[2]酶法辅助提取柑桔皮总黄酮的工艺优化研究. 单杨,李高阳,张菊华,张群. 2008

[3]反相高效液相色谱同步对酸橙汁中柚皮柑和橙皮柑的定量分析研究. 张群,林树花. 2008

[4]绿茶滋味物质的研究进展. 银霞,黄建安,张曙光,刘仲华. 2018

[5]超级杂交晚稻缓释氮肥最佳用量研究. 周静,MA Guohui,马国辉,LONG Jirui,龙继锐. 2008

[6]柑橘果胶磷酸化制备工艺优化及其改性品质分析. 戴少庆,李高阳,刘伟,谢秋涛,刘旭东,单杨. 2015

[7]橘皮果胶生产工艺优化及品质分析. 李高阳,陈亮,周向荣,何建新. 2011

[8]永丰辣酱人工接种发酵工艺优化及其数学模型研究. 张忠刚,周向荣,谭欢,陈亮. 2009

[9]湘玉九号高产栽培技术的数学模型研究. 陈志辉,陈松林. 2008

[10]超级杂交稻抗倒高产肥料运筹技术的数学模型研究. 马国辉. 2011

[11]茶角胸叶甲为害油茶叶片与果数关系的建模分析（英文）. 曾勍,杨柳君,李志文,冯睿,柏连阳,曾爱平. 2017

[12]不同虫态施用杀虫剂对下一代昆虫种群数量的影响. 胡雅辉,贺淑岚. 2011

[13]自酿葡萄酒在酿造期间甲醇含量控制研究. 陈同强,李灿,郭锦材,向俊,徐文泱,易守福,李凯龙. 2021

[14]响应面法优化超声波辅助提取绿茶总黄酮工艺的研究. 粟本文,郑红发,黄怀生,袁英芳. 2011

[15]响应面法优化超声波辅助提取绿茶总黄酮工艺的研究. 粟本文,郑红发,黄怀生,袁英芳. 2010

[16]柑橘皮渣/聚乳酸可降解育苗钵的制备工艺. 肖媛,付复华,梁曾恩妮,潘浪,苏瑾,杨颖. 2019

[17]响应面优化花生分离蛋白提取工艺的研究. 单杨,李高阳. 2012

[18]响应面法优化柑桔皮总黄酮提取工艺的研究. 单杨,李高阳,张菊华,张群,谭欢. 2009

[19]压热法制备甘薯抗性淀粉的工艺优化. 亢灵涛,宋莹,刘思含,崔桂娟,李高阳. 2019

[20]花生分离蛋白酶解超声前处理条件的优化. 李高阳. 2011

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台