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糙米在浸泡过程中其主要营养物质含量变化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 单杨 1 ; 吴越辉 1 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所

关键词： 发芽糙米;浸泡;主要营养物质变化

期刊名称： 粮油加工

ISSN： 1673-7199

年卷期： 2006 年 01 期

页码： 67-68+76

收录情况： 北大核心

摘要： 简述了发芽糙米的功能并针对发芽糙米生产中关键的一步——浸泡处理对糙米主要营养物质含量的变化进行了系列研究。本文选取两种稻谷为原料,考察在不同浸泡温度、不同浸泡时间、不同浸泡溶液下糙米的主要营养物质含量变化规律。结果表明糙米在浸泡过程中其主要营养物质含量就已有变化,并且随温度升高,时间延长其变化趋势越明显。

  • 相关文献

[1]糙米浸泡过程中γ-氨基丁酸的变化. 单杨,吴跃辉. 2006

[2]硝普钠、葡甘聚糖及复合处理在宽皮柑橘保鲜中应用的研究进展. 韩晓磊,刘阳,段传胜,肖珂,王龙泉,李高阳. 2018

[3]浸泡处理对茶叶中γ-氨基丁酸含量的影响研究. 黄怀生,黄亚辉,粟本文. 2010

[4]不同浸泡条件下糙米吸水特性的研究. 单杨. 2005

[5]发芽糙米——稻谷加工的新一代产品. 单扬,吴跃辉,张菊华. 2004

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