您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

杂柑类品种制罐加工适应性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 吴跃辉 1 ; 尚雪波 1 ; 刘阳 1 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所

关键词： 杂柑;制罐;加工适应性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2008 年 24 卷 04 期

页码： 146-148

收录情况： 北大核心

摘要： 立足于湖南省现有的杂柑资源现状,选取9个杂柑品种,对果实的解剖性状、营养成分及制罐加工适应性进行研究。通过对囊瓣的色泽、风味、含籽量,酸碱处理对囊瓣的影响以及经过杀菌贮存后的变化等方面的比较和综合分析,可知:胡柚的罐藏加工适应性较好;天香适宜加工粒粒橙;诺瓦、玫瑰香柑两品种还需在加工工艺方面进行研究,以减少罐头中橙皮苷的析出。

  • 相关文献

[1]杂柑类品种制汁加工适应性研究. 单杨,李志坚,吴跃辉. 2006

[2]杂柑类品种制汁加工适应性研究. 单杨,李志坚,吴跃辉. 2006

[3]温湿地域黄桃的制罐适宜性研究. 唐汉军,陶湘林,王业福,尚雪波,吴玉英. 2017

[4]湖南杂柑类果实中功能活性成分的遗传特征与定量分析. 张群,肖轲,李志坚,刘伟. 2009

[5]杂柑"明日见"在湘南地区的引种表现及栽培关键技术. 翟学杰,唐涛,刘璐,马明勇. 2022

[6]湖南杂柑品种外观品质与营养品质及感官评价之间的相关性研究. 张群,付复华,吴跃辉,朱玲风,单杨. 2014

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台