科研产出
米糠原油与米糠精炼油的营养和安全特性研究
《粮食科技与经济 》 2014
摘要：分析了我国主稻区33种米糠原油与精炼油主要脂肪酸种类及含量、酸价、过氧化值、谷维素含量等。结果表明米糠油中的主要脂肪酸为豆蔻酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚油酸、亚麻酸、花生酸、花生一烯酸,毛油与精炼油脂肪酸含量相近;毛油与成品油酸价和过氧化值差异较大,毛油在4℃环境下保存1个月其酸价和过氧化值接近国家标准限值;米糠原油中谷维素含量在0.33%~1.56%,平均值为0.80%,远远高于其他常见食用植物油,精炼后平均值为0.52%。
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米糠油制备及其脂肪酸的气相色谱分析
《食品研究与开发 》 2013 北大核心
摘要：采用浸提法制备米糠油,通过气相色谱对米糠油脂肪酸种类及含量进行了分析,结果与米糠油国标相吻合。可用于米糠油脂肪酸快速测定,为米糠油指纹图谱的建立提供了可靠的方法。
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我国主稻作区稻谷镉和铅含量及其分布特征
《生态与农村环境学报 》 2013 北大核心 CSCD
摘要：收集我国6个主稻作区代表性稻谷样品120份,采用原子吸收光谱法测定Cd、Pb含量,分析各地区各品种稻谷及其加工产物Cd、Pb含量差异,探讨Cd、Pb在稻谷、精米、米糠和米糠油中的分布规律。结果表明,我国主稻作区稻谷、精米、米糠和米糠油中Cd平均含量分别为(0.116±0.057)、(0.089±0.413)、(0.149±0.069)和(0.111±0.043)mg.kg-1,且华中稻作区、华南稻作区、华北稻作区、西北稻作区、东北稻作区和西南稻作区稻谷及其加工产物Cd平均含量依次降低;稻谷、精米、米糠和米糠油中Pb平均含量分别为(0.232±0.105)、(0.125±0.061)、(0.301±0.142)和(0.089±0.024)mg.kg-1,华中稻作区、华南稻作区、西北稻作区、华北稻作区、东北稻作区和西南稻作区稻谷及其加工产物Pb平均含量依次降低。米糠、稻谷、米糠油和精米中Cd平均含量依次降低,米糠、稻谷、精米和米糠油中Pb平均含量依次降低,稻谷加工为精米,Cd去除率为(9.40±1.46)%,Pb去除率为(36.03±1.15)%,米糠加工为米糠原油,其Cd和Pb残留率分别为(62.43±2.00)%和(31.24±0.63)%。
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我国主稻区米糠原油的脂肪酸分析
《食品工业 》 2012 北大核心
摘要：为研究我国米糠原油的营养价值和安全品质,收集全国水稻种植6个大区的代表性稻谷33种制备米糠原油,用气相色谱法研究其脂肪酸种类、含量及比例模式,结果表明:米糠油饱和脂肪酸︰不饱和脂肪酸≈4︰1,油酸︰亚油酸≈1.2︰1,单不饱和脂肪酸︰多不饱和脂肪酸≈1.17︰1。米糠油是典型的油酸、亚油酸型植物油。各脂肪酸比例模式无明显的地域规律性。
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米糠油脂肪酸的气相色谱定性及定量方法研究
《食品工业 》 2012 北大核心
摘要：为建立米糠油脂肪酸的快速定性及定量方法,设计开发出适合米糠油脂肪酸比例及常规掺伪米糠油脂肪酸比例的标样,用面积外标法、内标法及归一法分别对已知浓度试样进行定量分析。米糠油9种脂肪酸均分离良好,分离度均大于1.5,检出限为0.9~1.60μg/mL之间,内标法重现性和精密度最好,相对标准偏差(RSD)最低,为0.881 3%,适合不同操作者或不同设备的分析。外标法相对误差最小,平均为0.704 7%,其次为归一法0.763 5%,最大为内标法1.315%。本试验条件及标样浓度下三种方法均可作为米糠油脂肪酸测定的推广方法。外标法最为简单、准确,适合少量样品精确计算,归一法,准确简捷,适合大批量样品的定量。
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