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我国主稻区米糠原油的脂肪酸分析

文献类型： 中文期刊

作者： 喻凤香 1 ; 林亲录 2 ; 陈煦 2 ; 魏小军 2 ; 肖依 2 ; 曾思景 2 ;

作者机构： 1.中南林业科技大学

2.中南林业科技大学;湖南生物机电职业技术学院;稻谷及副产物深加工国家工程实验室;湖南省农科院

关键词： 米糠油;脂肪酸;气相色谱

期刊名称： 食品工业

ISSN： 1004-471X

年卷期： 2012 年 08 期

页码： 156-158

收录情况： 北大核心

摘要： 为研究我国米糠原油的营养价值和安全品质,收集全国水稻种植6个大区的代表性稻谷33种制备米糠原油,用气相色谱法研究其脂肪酸种类、含量及比例模式,结果表明:米糠油饱和脂肪酸︰不饱和脂肪酸≈4︰1,油酸︰亚油酸≈1.2︰1,单不饱和脂肪酸︰多不饱和脂肪酸≈1.17︰1。米糠油是典型的油酸、亚油酸型植物油。各脂肪酸比例模式无明显的地域规律性。

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