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碱提法提取栝楼籽蛋白工艺条件的优化

文献类型： 中文期刊

作者： 谭兴和 1 ; 李高阳 2 ; 刘阳 2 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院

2.湖南省农产品加工研究所

关键词： 栝楼籽;碱提法;蛋白质;得率

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2015 年 02 期

页码： 86-88

摘要： 以脱脂栝楼籽为材料,采用碱提法提取栝楼籽蛋白,通过单因素试验考察了粒度大小、酸沉p H值、提取时间、提取温度、固液比、碱溶p H值等对栝楼籽蛋白提取效果的影响,并在此基础上,通过正交试验对工艺参数进行了优化。结果表明,在提取时间80 min,提取温度70℃,固液比1︰20,碱提p H值10.0的条件下,栝楼籽蛋白的平均得率为44.37%。

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