碱提法提取栝楼籽蛋白工艺条件的优化

谭兴和; 李高阳; 刘阳; 《湖南农业科学 》 2015

摘要：以脱脂栝楼籽为材料,采用碱提法提取栝楼籽蛋白,通过单因素试验考察了粒度大小、酸沉p H值、提取时间、提取温度、固液比、碱溶p H值等对栝楼籽蛋白提取效果的影响,并在此基础上,通过正交试验对工艺参数进行了优化。结果表明,在提取时间80 min,提取温度70℃,固液比1︰20,碱提p H值10.0的条件下,栝楼籽蛋白的平均得率为44.37%。

关键词： 栝楼籽 碱提法 蛋白质 得率