科研产出
同等温度下头季和再生季稻米淀粉结构与性能差异分析
《中国稻米 》 2024
摘要：以籼粳杂交稻甬优4149为材料，采用盆栽控温试验，设置高温组与适温组，探究头季和再生季在同等温度环境下稻米淀粉结构与性能的差异。结果表明，再生季稻米总淀粉含量、支链淀粉含量在高温组和适温组均显著高于头季稻米，淀粉粒排列更紧密，有序度更高，结晶度和最大峰值强度较低；与头季稻米相比，再生季稻米淀粉的峰值黏度、最低黏度、最终黏度以及崩解值在高温组和适温组均显著增加，而消减值降低。同等温度条件下，“再生”季种植有利于稻米淀粉的积累和排布，削弱其晶体结构，提高糊化性能。
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破壁前后灵芝孢子粗多糖含量、结构及单糖组成对比分析
《食品研究与开发 》 2024 北大核心
摘要：为明确破壁对灵芝孢子粗多糖含量、结构及单糖组成的影响，以灵芝粗多糖提取含量为指标，对灵芝粗多糖的提取工艺进行优化，获得灵芝孢子粗多糖超声辅助水提取的最佳工艺参数为超声温度55℃、超声时间8 h，此工艺条件下从破壁灵芝孢子粉中提取的粗多糖含量为（15.873±0.746）mg/g。采用最佳提取工艺条件提取破壁前后灵芝孢子粗多糖，对比其灵芝孢子粗多糖含量、纯度、DPPH自由基清除率以及单糖组成和多糖结构，结果显示破壁处理后灵芝孢子粗多糖含量提高233.396%，但其纯度下降了19.898%；破壁后灵芝孢子多糖DPPH自由基清除率也有较大提升；破壁处理对灵芝孢子多糖的单糖组成种类没有明显改变，但在单糖含量上存在显著性差异，特别是岩藻糖、半乳糖和甘露糖；红外光谱结果显示破壁前后灵芝孢子粉提取的灵芝孢子粗多糖在结构、组成上无明显差异，均是含有D-吡喃葡萄糖环的多糖。
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γ射线、电子束辐照处理对芦苇木质纤维素结构及酶解性能的影响
《核农学报 》 2023 北大核心 CSCD
摘要：为更全面了解射线辐照对木质纤维素的影响，本试验利用扫描电子显微镜（SEM）、傅立叶红外光谱（FT-IR）、X射线衍射（XRD）、高效液相色谱（HPLC）等方法分析了γ射线和电子束辐照前后芦苇木质纤维素结构及酶解性能的变化。结果表明，γ射线和电子束辐照均能使芦苇木质纤维素发生降解，使部分纤维素、半纤维素降解为水溶性物质，且降解水平与吸收剂量呈正相关关系，当吸收剂量为500 kGy时，经γ射线和电子束辐照的芦苇水溶性组分含量分别是未辐照芦苇的2.44和1.98倍；γ射线和电子束辐照后芦苇的微观结构被破坏，芦苇木质纤维素体系中的分子数量增加，纤维素结晶指数降低，但纤维素晶型不改变；随着吸收剂量从200 kGy增加至500 kGy，芦苇纤维素、半纤维素酶解转化率逐渐提高，当吸收剂量为500 kGy时，γ射线和电子束辐照的芦苇纤维素酶解转化率分别为16.68%和18.84%，分别是未处理芦苇的2.32和2.62倍，芦苇半纤维素转化率分别为21.38%和21.74%，分别是未处理芦苇的3.82和3.88倍；同等吸收剂量的γ射线和电子束辐照对芦苇木质纤维素主要化学组分、物理化学结构的影响相似，在200～400 kGy剂量范围内，同等吸收剂量γ射线和电子束辐照对芦苇纤维素、半纤维素酶解转化的促进作用没有明显差异，当吸收剂量为500 kGy时，电子束辐照对芦苇纤维素酶解的促进作用显著优于γ射线。本研究为辐照技术应用于木质纤维素预处理提供了理论依据。
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不同采后处理对冷藏‘南丰蜜桔’角质层形态结构及化学组成的影响
《食品工业科技 》 2022 北大核心
摘要：角质层是采后果实的质量调控器，不同采后贮藏条件可以改变其形态结构及化学组成。热激（heat shock,HT）和壳聚糖（chitosan,CS）处理已被证实能有效延缓果实衰老。本文以‘南丰蜜桔’为实验对象，采用扫描电子显微镜（scanning electron microscopy,SEM）和气相色谱-质谱联用仪（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS），研究不同采后保鲜方式（热激、壳聚糖、热激联合壳聚糖处理）对冷藏75 d期间‘南丰蜜桔’角质层形态结构及化学组成的影响。结果表明：‘南丰蜜桔’外蜡晶体呈不规则血小板状，热激导致外蜡重分布形成更光滑的表皮外观；外蜡和内蜡分别检出38种和50种组分，其主要成分均为烷烃、酸类、酯类、萜类，角质单体共检出7种成分，主要为酸类；十六烷酸是蜡质和角质最主要的组分。外蜡含量整体上无明显的变化规律，而内蜡呈先减后增的趋势，冷藏45 d时3种保鲜方式均能有效延缓外蜡和内蜡含量的降低，其中热激效果最为显著。冷藏期间角质单体含量持续下降，3种保鲜方式均能明显抑制其含量的降低，其中，以热激处理的效果最为明显。热激处理可通过改变外蜡晶体的结构，以及调节角质层的成分代谢来保持‘南丰蜜桔’的贮藏品质，这为其开发采后贮藏保鲜策略提供了科学依据。
关键词： ‘南丰蜜桔’ 角质层 热激 壳聚糖 形态结构 化学组成
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超声波改性对葵花粕膳食纤维性质与结构的影响
《中国食品学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：以葵花粕为试验对象,采用水提醇沉法制备得到水溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF);运用超声波改性处理,比较改性前、后SDF和IDF的理化性能、热稳定性以及内部微观结构的变化.结果表明:超声波改性后的可溶性膳食纤维(USDF)的持水力、持油力分别增加3.09%和23.73%,不可溶性膳食纤维(UIDF)的持水力和持油力分别提高8.96%和17.45%.在对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)和对2,2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基(ABTS+)的清除作用方面,UIDF作用优于IDF;热重图谱分析表明改性前、后膳食纤维均表现出3个阶段的失重.激光粒度仪分析表明UIDF颗粒粒径减小,分布更集中;扫描电子显微镜分析表明USDF表面变平整,而UIDF凹陷和皱裙增多;傅里叶变换红外光谱表明USDF、UIDF特征吸收峰的峰型和基本位置未发生变化,而部分峰的强度减弱;X-射线衍射分析表明超声波改性不会导致SDF和IDF的晶体结构发生变化;气相色谱-质谱联用仪分析葵花粕及其膳食纤维组分主要由阿拉伯糖、鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖等6种单糖组成.
关键词： 超声波改性 葵花粕 可溶性膳食纤维 不溶性膳食纤维 性质 结构
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水涝胁迫下冬瓜幼苗的形态结构及生理响应差异分析
《南方农业学报 》 2018 北大核心 CSCD
摘要：【目的】分析水涝胁迫下涝耐受型冬瓜RW101和涝敏感型冬瓜SW15幼苗的形态结构及生理响应差异,为获得冬瓜耐涝性指标及创制耐涝冬瓜种质资源提供理论依据。【方法】对5叶1心期的涝耐受型冬瓜RW101和涝敏感型冬瓜SW15分别进行水涝胁迫0、24、48、72和96 h处理,对比分析其应对水涝胁迫的形态结构及生理响应差异。【结果】RW101在水涝胁迫48 h后即可萌发不定根,且随水涝胁迫时间延长,不定根数量和长度明显增加;SW15在水涝胁迫72 h后才萌发不定根,且数量和长度均显著低于RW101(P<0.05,下同);除丙二醛(MDA)含量外,RW101的净光合速率(Pn)、幼苗存活率、过氧化氢酶(CAT)活性、过氧化物酶(POD)活性、乙醇脱氢酶(ADH)活性、羟自由基去除能力、脯氨酸(Pro)及可溶性糖含量均显著高于SW15。【结论】涝耐受型冬瓜RW101和涝敏感型冬瓜SW15幼苗的形态结构和生理指标在水涝胁迫下存在明显差异,可作为冬瓜种质资源耐涝性评价的参考指标。
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γ射线辐照降解木聚糖的机理研究
《核农学报 》 2017 北大核心 CSCD
摘要：为了探讨γ射线辐照降解半纤维素的机理,以木聚糖为模型化合物,经0、200、400、600、800、1 000、1 200 k Gy剂量的辐照后,采用扫描电镜(SEM)、傅里叶拉曼光谱(FT-Raman)、气相色谱质谱联用仪(GC-MS)研究其表观形貌结构、分子结构及降解产物的变化特征。结果表明,γ射线辐照处理后木聚糖表观形貌结构发生破坏,多孔性增加;随着辐照剂量升高,木聚糖3 354 cm~(-1)处拉曼光谱峰强度降低且峰位发生红移,1 122 cm~(-1)和1 093 cm~(-1)处拉曼光谱峰强度逐渐减弱,表明木聚糖分子中的氢键、糖苷键发生破坏;木聚糖降解产物的GC-MS分析表明,辐照处理后木聚糖乙酸乙酯提取液中共检测到18种脂肪酸类化合物、5种糖类化合物和2种呋喃类化合物,其相对含量分别在1 200、800和1 200 k Gy达到最大值(16.59%、1.46%和1.03%)。本研究结果为木聚糖γ射线辐照降解产物全利用提供了支持。
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不同辣椒栽培种的根和叶在水涝胁迫下显微结构的变化
《湖南农业科学 》 2016
摘要：以国际植物遗传资源委员会(IBPGR)确定的5个辣椒栽培种为材料,以1个野生种为对照,研究水涝逆境下辣椒根、叶的显微结构变化。结果表明:水涝胁迫下辣椒根的中柱变粗、变扁,导管发达,木质部向心分化速度加快,木质部增多;叶的栅栏组织变薄,叶肉上下表皮细胞变扁,下表皮细胞部分或全部解体。5个栽培种中,CC的根、叶显微结构变化较大,CP的变化较小;而野生种CBY的显微结构变化最小。这表明,CC对水涝胁迫最敏感,CP耐水涝能力较强,野生种CBY的抗水涝能力更强,这2个材料可以做亲本应用于辣椒杂交育种中,以此筛选抗水涝能力较强的品种。
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哈茨木霉发酵液中肽类物质对豇豆根瘤结构和功能的影响
《激光生物学报 》 2006 CSCD
摘要：通过树脂吸附、离子交换、薄层层析、高效液相色谱系统等分离、纯化方法,从哈茨木霉(Trichoderm aharzianum)T2-16菌株发酵液中分离得到一种对豆科作物生长具促进作用的物质,通过质谱等方法鉴定为肽类物质。为探明该活性物质对豆科作物的促生机制,用该活性物质对豇豆种子浸种处理后,进行盆栽实验,通过对盆栽实验中根瘤结构与固氮活性变化的研究,结果显示,该活性物质可增加根瘤侵染组织的面积和根瘤细胞中类菌体的数量,降低根瘤细胞液泡化程度,促进根瘤中公共细胞周膜较多形成,加快类菌体的发育成熟,提高根瘤豆血红蛋白的含量,从而提高根瘤的固氮活性。
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