文献类型: 中文期刊
作者: 胡筱 1 ; 潘浪 1 ; 朱平平 1 ; 谢秋涛 2 ; 付复华 1 ; 李高阳 1 ; 单杨 2 ; 丁胜华 1 ;
作者机构: 1.湖南大学研究生院隆平分院
2.湖南省农业科学院农产品加工研究所
关键词: 超声波改性;葵花粕;可溶性膳食纤维;不溶性膳食纤维;性质;结构
期刊名称: 中国食品学报
ISSN: 1009-7848
年卷期: 2019 年 011 期
页码: 88-99
收录情况: 北大核心 ; CSCD
摘要: 以葵花粕为试验对象,采用水提醇沉法制备得到水溶性膳食纤维(SDF)和不溶性膳食纤维(IDF);运用超声波改性处理,比较改性前、后SDF和IDF的理化性能、热稳定性以及内部微观结构的变化.结果表明:超声波改性后的可溶性膳食纤维(USDF)的持水力、持油力分别增加3.09%和23.73%,不可溶性膳食纤维(UIDF)的持水力和持油力分别提高8.96%和17.45%.在对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基(DPPH)和对2,2'-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸自由基(ABTS+)的清除作用方面,UIDF作用优于IDF;热重图谱分析表明改性前、后膳食纤维均表现出3个阶段的失重.激光粒度仪分析表明UIDF颗粒粒径减小,分布更集中;扫描电子显微镜分析表明USDF表面变平整,而UIDF凹陷和皱裙增多;傅里叶变换红外光谱表明USDF、UIDF特征吸收峰的峰型和基本位置未发生变化,而部分峰的强度减弱;X-射线衍射分析表明超声波改性不会导致SDF和IDF的晶体结构发生变化;气相色谱-质谱联用仪分析葵花粕及其膳食纤维组分主要由阿拉伯糖、鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖和葡萄糖等6种单糖组成.
- 相关文献
[1]电子束辐照对壳聚糖分子量和结构的影响. 邹朝辉,李淑荣,王志东,周思静,高美须,易建勇,周林燕. 2013
[2]茶皂素的结构和生物活性研究进展. 胡蝶. 2017
[3]γ射线辐照降解木聚糖的机理研究. 陈亮,陈静萍,苏小军,齐慧,王克勤,邓明. 2017
[4]木质素结构分析方法研究进展. 苏小军,陈亮,陈静萍,王克勤. 2015
[5]γ射线、电子束辐照处理对芦苇木质纤维素结构及酶解性能的影响. 陈亮,武小芬,齐慧,王丹阳,刘安,邓明,王克勤. 2023
[6]电子束辐照对不同含水量芦苇木质纤维素结构及酶解性能的影响. 陈亮,武小芬,齐慧,张勇,刘安,王丹阳,邓明,王克勤. 2023
作者其他论文 更多>>
-
基于GC-MS与电子鼻技术结合化学计量学方法分析不同品种桂花浸膏的挥发性成分
作者:孙亚丽;卞建明;谢秋涛;程小梅;刘伟;张菊华;李高阳;朱向荣
关键词:桂花浸膏;挥发性成分;电子鼻;气相色谱-质谱技术;化学计量学
-
益生菌脐橙全果汁工艺优化及香气成分分析
作者:黄帆;林军;袁洪燕;周丽玲;罗佳倩;李高阳
关键词:益生菌;脐橙全果汁;工艺优化;香气成分
-
基于色谱-质谱联用技术的食品中农药残留高通量非靶向检测技术研究进展
作者:黎才婷;雷紫依;丁胜华;蒋立文;刘霞;李跑
关键词:多农药残留;色谱-质谱联用技术;高通量;非靶向;样品前处理;化学计量学
-
玉米黄烷酮-3-羟化酶原核表达条件对香橙素生成量的影响
作者:黄旭;王振;刘娟;肖妃垚;田苗苗;郭佳婧;单杨
关键词:香橙素;黄烷酮-3-羟化酶;原核表达;表达条件优化
-
近红外漫反射光对水果的穿透能力研究
作者:张欣欣;李尚科;李跑;单杨;蒋立文;刘霞
关键词:近红外漫反射光;穿透能力;水果果皮;主成分分析
-
柑橘近红外光谱无损检测技术研究进展
作者:张欣欣;李跑;余梅;蒋立文;刘霞;单杨
关键词:近红外光谱技术;柑橘;无损检测;化学计量学
-
气相色谱-离子迁移谱技术分析干燥方式对柠檬片挥发性物质的影响
作者:蒋冰;丁胜华;张达莉;罗耀华;李湘;付复华
关键词:柠檬;气相色谱-离子迁移谱;挥发性物质;主成分分析;萜烯