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HACCP在柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产中的应用

文献类型： 中文期刊

作者： 张群 1 ; 单杨 1 ; 吴跃辉 1 ; 邓后勤 1 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科技学院

关键词： HACCP(危害分析关键控制点);柑橘果醋;柑橘果醋饮料;应用

期刊名称： 饮料工业

ISSN： 1007-7871

年卷期： 2004 年 7 卷 06 期

页码： 40-44

摘要： 简要阐述HACCP定义、作用。并将HACCP体系应用到柑橘果醋及柑橘果醋饮料生产加工工艺中 ,进行了生产环节中危害因素分析 ,确定了关键控制点、关键限值、监控程序、纠偏措施、验证程序和记录保持程序 ,从而提高了产品卫生质量 ,延长保质期 ,保证产品安全

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