文献类型： 中文期刊
作者： 何郁菲 1 ; 黄怀生 1 ; 周琳 1 ; 周凌云 1 ;
作者机构： 1.湖南省农业科学院茶叶研究所;湖南省茶叶检测中心
关键词： 栗香型;毛尖绿茶;香气;品质成分
期刊名称： 茶叶通讯
ISSN： 1009-525X
年卷期： 2018 年 04 期
页码： 7-11
收录情况： 北大核心
摘要： 为分析栗香型毛尖绿茶品质特征,试验选用5个栗香型毛尖绿茶为实验材料,对供试茶样主要品质成分进行测定。结果表明:栗香型毛尖绿茶品质成分含量丰富,酚氨比适度(4.87～6.79);检出的香气物质以醇类化合物含量最高(28.81%～39.20%)、其次是碳氢类(16.38%～21.75%)和酯类(17.66%～29.56%),通过对供试茶样8大类香气物质含量进行主成分分析,建立了栗香型绿茶的香气预测模型,为栗香型毛尖绿茶的香气评价提供参考。
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