文献类型： 中文期刊
作者： 黄怀生 1 ; 黎娜 2 ; 钟兴刚 2 ; 石建云 2 ; 李健权 2 ; 粟本文 2 ;
作者机构： 1.湖南省茶叶研究所
2.null
关键词： 茶;保靖黄金茶;茶叶品质;挥发性成分;玉米香;GC-MS
期刊名称： 茶叶通讯
ISSN： 1009-525X
年卷期： 2025 年 52 卷 001 期
页码： 70-77
摘要： 保靖黄金茶品质特征“香、绿、爽、浓”，“玉米香”为其中一类典型代表产品。采用HS-SPME-GC-MS分析“玉米香”保靖黄金茶挥发性成分的构成，共获得39个挥发性化合物，分别为醇类13个、醛类3个、酮类3个、酸类1个、酯类10个、烯烃类7个和其他2个。其中，相对含量由高到低依次为醇类(78.57%)、酯类(5.89%)、烯烃类(5.58%)、酮类(5.10%)、醛类(2.05%)和其他类(1.86%)，酸类最低为0.96%。以“清香”保靖黄金茶为对照，通过最小二乘法(PLS)和聚类分析进行差异化合物筛选，获得“玉米香”保靖黄金茶主要呈香物质为香叶醇、己酸己酯、反-3,7-芳樟醇氧化物Ⅱ、顺-3-己烯酸-顺-3-己烯酸酯、氧化芳樟醇Ⅱ(呋喃型)、水杨酸甲酯、柠檬烯、壬酸、二甲基戊酸甲酯、反-β-罗勒烯、苯甲醛、苯甲醇、辛醇、顺-己酸-3-己烯酯、橄榄醇、氧化芳樟醇Ⅰ(呋喃型)、苯甲酸叶醇酯、β-紫罗酮、壬醛、α-古巴烯、β-丁香烯、反-戊酸-2-己烯酯、4,8-二甲基-1,3,7-任三烯、反-丁酸-3-己烯酯、二甲基硫醚等化合物。
- 相关文献
[1]养分调控对机采茶园茶叶与土壤理化特性的影响. 李维,向芬,刘红艳,周凌云,杨拥军,丁玎. 2016
[2]一种微量元素叶面肥对茶叶产量与品质的影响研究. LIU Hong-yan,刘红艳,ZHOU Ling-yun,周凌云,LI-Wei. 2018
[3]保靖黄金茶冲泡方法研究 I绿茶冲泡方法研究. 钟兴刚,李彦,贺益娥,周凌云,包小村. 2012
[4]保靖黄金茶品种研究报告. 张湘生,杨晓春,石建智,余国标. 2010
[5]保靖黄金茶产业发展规划. 张曙光. 2007
[6]保靖黄金茶稻田无心土扦插繁育技术. 李健权,刘文武,向天颂. 2008
[7]保靖黄金茶-优质红茶适制性分析研究. 黄怀生,郑红发,粟本文. 2015
[8]保靖黄金茶夏季叶部病害的调查与防控. 黄安平,刘大勇,王沅江. 2012
[9]保靖黄金茶株系在长沙地区的适应性研究初报. 赵洋,刘振,杨培迪,梁国强,杨阳. 2011
[10]保靖黄金茶加工过程中品质成分变化研究. 郑红发,赵熙,银霞,肖蕾,粟本文. 2013
[11]保靖黄金茶冲泡方法研究 Ⅱ红茶冲泡方法研究. 钟兴刚,李彦,贺益娥,周凌云,包小村. 2013
[12]呆靖黄金茶夏季叶部病害的调查与防控. 黄安平,刘大勇,王沅江. 2012
[13]基于主成分分析的保靖黄金茶加工过程中氨基酸动态变化研究. 赵熙,银霞,黄静,郑红发,肖蕾,粟本文. 2014
[14]保靖黄金茶产地茶园节肢动物多样性调查. 周凌云. 2011
[15]保靖黄金茶主要化学成分初步分析研究. 宁静,刘淑娟,谭正初,李建权,刘谨慎,张湘生. 2008
[16]保靖黄金茶冲泡方法研究 Ⅰ绿茶冲泡方法研究. 钟兴刚,李彦,贺益娥,周凌云,包小村. 2012
[17]基于主成分分析的保靖黄金茶加工过程中氨基酸动态变化研究. 赵熙,银霞,黄静,郑红发,肖蕾,粟本文. 2014
[18]保靖黄金茶株系在长沙地区的适应性研究初报. 赵洋,刘振,杨培迪,梁国强,杨阳. 2011
[19]保靖黄金茶产业发展规划. 杨晓春. 2007
[20]铺草对茶园土壤及茶树的效应. . 1993
作者其他论文 更多>>
-
湖南省玉米地方品种配合力分析
作者：郭欢乐;曾强;曹钟洋;彭明;陈志辉;李健权;汤彬
关键词：玉米;地方品种;配合力
-
烘焙工艺对茶叶品质影响的研究进展
作者：黎娜;余鹏辉;黄怀生;黄浩;钟妮;赵熙;钟兴刚;郑红发
关键词：茶叶;加工工艺;烘焙;风味品质;美拉德反应
-
基于非靶向代谢组学沅陵碣滩茶品质分析
作者：唐睿;黄怀生;陈大海;王敏名;张大明;李晋中;李垚垚;黎娜;钟兴刚;邓传建;舒珲;粟本文
关键词：茶叶;碣滩茶;茶叶品质;非靶向代谢组学;沅陵
-
轻揉捻轻发酵条件下茶树品种‘湘波绿’与‘槠叶齐’红茶品质分析
作者：黄静;黄怀生;龚乐;钟兴刚;黎娜;银霞;粟本文
关键词：红茶;茶树品种;加工工艺;茶叶品质;‘湘波绿’;‘槠叶齐’;轻揉捻;轻发酵
-
基于代谢物分析的沅陵地方茶树种质资源评价
作者：陈大海;黄怀生;唐睿;王敏名;张大明;李晋中;黎娜;钟兴刚;邓传建;舒珲;粟本文
关键词：茶树;种质资源;生化成分;儿茶素;沅陵
-
4个特色保靖黄金茶茶树新品系植物学特征及红、绿茶适制性研究
作者：宁静;刘振;刘文武;王俊华;罗金波;向天颂;龙秀姣;张爱花;赵洋;杨培迪;成杨;璩馥榕;李健权
关键词：‘保靖黄金茶’;新品系;植物学特征;绿茶;红茶;适制性
-
自然发酵工夫红茶品质形成与儿茶素氧化动力学分析
作者：黄怀生;黎娜;钟兴刚;粟本文
关键词：工夫红茶;自然发酵;品质;儿茶素;动力学分析
