您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

稻田与清水养殖模式下小龙虾肉的理化特性比较

文献类型： 中文期刊

作者： 梁洁 1 ; 庞敏 1 ; 李林静 1 ; 高晓路 1 ; 魏颖娟 1 ; 陈芳武 1 ; 袁泽春 1 ; 唐汉军 1 ;

作者机构： 1.克明食品集团有限公司;湖南省农业科学院农产品加工研究所;湖南泽水居农业有限公司

关键词： 小龙虾;稻虾;清水虾;肌肉;营养成分;指纹图谱

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2018 年 05 期

页码： 79-81

摘要： 通过客观品质评价及营养成分分析等对稻田与清水养殖模式下小龙虾肉质特进行了比较。结果显示:稻虾鲜肉的硬度、粘力、弹性和胶着性均小于清水虾,而经过蒸煮处理后其硬度、粘力、内聚力和胶着性均显著增加;稻虾蛋白质含量高于清水虾,水分含量低于清水虾;稻虾肉可溶物的电导率和总固形物含量均高于清水虾,它们的指纹图谱差异明显。这些结果表明稻虾肉比清水虾肉具有更高的营养价值和更好的食用品质。

  • 相关文献

[1]风味小龙虾中优势腐败菌与挥发性化合物的表征（英文）. 于美娟,谭欢,何双,杨慧. 2021

[2]卤制小龙虾卤水品质变化规律研究. 杨慧,张帆,文新年,谭欢,于美娟. 2020

[3]部分常用水稻品种的指纹图谱构建和遗传多样性分析. 刘春林,甘玉姿,辛业芸. 2016

[4]5个常规香稻品种的指纹图谱及遗传相似性分析. 朱克永,赵杨,陈彦成. 2017

[5]基于指纹图谱相似度的玉米胚芽油掺伪检测技术研究. 喻凤香,陈煦,项伟,陈祖武. 2019

[6]利用SSR分子标记建立杂交水稻指纹图谱. 宋书锋,刘全胜,付岳峰,符习勤,戴恒. 2008

[7]湖南省审定的杂交稻品种DNA指纹图谱的构建与分析. 朱克永,詹庆才. 2014

[8]基于EST-SSR标记的云南无性系茶树良种遗传多样性分析及指纹图谱构建. 孙雪梅,李友勇,黄安平,汪云刚,成浩,宋维希,陈林波,段志芬,马玲. 2012

[9]利用SSR标记构建湖南省审杂交水稻品种DNA指纹图谱. 朱克永,刘之熙,李召华,曾曙珍,詹庆才. 2011

[10]茯苓HPLC指纹图谱的建立及三萜酸含量测定. 徐雨生,袁定阳,刘玲,辛文锋,余正勇,段美娟. 2022

[11]辣椒中辣椒素提取方法与应用. 崔桂娟,谢秋涛,张群,胡德宜,李高阳. 2018

[12]利用SSR分子标记建立杂交水稻指纹图谱. 宋书锋,刘全胜,付岳峰,符习勤,戴恒. 2008

[13]基于谱效分析评价电子束辐照灭菌对山银花药材质量的影响. 徐远芳,彭玲,李鹏辉,张祺玲,高美须,周毅吉,李文革,邓钢桥. 2022

[14]UPLC-Q-TOF-MS结合指纹图谱与化学模式识别的百合质量评价研究. 孟俊华,范英,彭思源,丁婵,崔培梧. 2025

[15]神农架特色稻品种冷水红的农艺性状及营养成分. 徐雪,王玉联,李念,邹礼平,刘翔,姚国新. 2019

[16]7个不同饲用穇子品种农艺性状及营养成分初步分析与研究. 李基光,孙鏖,王艳兰,汤睿,陈光辉. 2020

[17]甘薯营养成分及淀粉理化特性研究. 唐汉军,李高阳,周虹. 2014

[18]湖南湘西百合营养及淀粉理化特性研究. 唐汉军,李高阳,吕桂芝. 2015

[19]华南甘薯的理化特性比较分析. 李林静,唐汉军. 2017

[20]湘莲寸三莲不同品系农艺性状和营养成分的分析. 杨博智,周书栋,杨莎,谭亮萍. 2015

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台