文献类型： 中文期刊
作者： 潘蒋娟 1 ; 李培骏 1 ; 苏东林 2 ; 赵志远 1 ; 李高阳 2 ; 单杨 3 ;
作者机构： 1.桂林理工大学化学与生物工程学院
2.湖南省农产品加工研究所
3.湖南省农业科学院
关键词： 银纳米粒子;氧化应激;抗菌机理;活性氧
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2021 年 011 期
页码： 389-396
收录情况： EI ; 北大核心 ; CSCD
摘要： 近年来,为解决致病菌的耐药性问题,多种新型抗菌剂应运而生。其中,银纳米粒子（AgNPs）的抗菌效果颇为突出,受到广泛关注。AgNPs抗菌性涉及生物膜、细胞损伤和基因表达等复杂的生物过程。氧化应激反应在这一生物过程中占据重要地位。在AgNPs胁迫下,微生物胞内产生过量的活性氧（ROS）,激发胞内的氧化应激,并产生以下3个方面的作用:破坏细胞壁、细胞膜及其内容物;影响氧化应激相关基因表达;影响蛋白质翻译过程和代谢通路的变化。基于此,本文将介绍AgNPs胁迫下微生物氧化应激的产生,重点阐述氧化应激在细胞、基因表达、转录组和蛋白组水平对微生物的影响机制,以便深入了解氧化应激在AgNPs抗菌中的作用。
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