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采果方法对贮藏期猕猴桃果实品质劣变和抗氧化能力的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 张群 1 ; 舒楠 2 ; 宁密密 2 ; 李绍华 3 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所

2.湖南大学研究生院隆平分院

3.岳阳峰岭菁华果业股份有限公司

关键词： 猕猴桃;采果方法;品质劣变;抗氧化能力;贮藏性;东红

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2022 年 005 期

页码： 80-85

摘要： 为了比较不同采果方法对猕猴桃贮藏性的影响,选用东红猕猴桃品种,在室温贮藏条件下,探讨了留果柄采摘和去果柄采摘2种采果方法对贮藏期猕猴桃果实品质劣变和抗氧化能力的影响.结果表明:留果柄采摘处理的果实软化和腐烂程度均比去果柄采摘处理轻,贮藏15 d时,留果柄采摘和去果柄采摘处理的软化率分别为75%和100%,到贮藏18 d时,留果柄采摘和去果柄采摘处理的腐烂率分别为34.6%和65.0%;随着贮藏时间的延长,猕猴桃果实组织的SOD、CAT、POD活性和总抗氧化能力均表现为先升后降,MDA含量则表现为持续上升,说明猕猴桃果实组织的细胞膜透性逐渐增大,细胞膜结构的完整性也逐渐被破坏,在猕猴桃果实的表现上是其硬度下降、软化率和腐烂率升高;留果柄采摘处理由于保护了果蒂处的组织,降低了膜脂的过氧化作用,可维持果实较高的活性氧清除酶(SOD、POD和CAT)的活性,能够有效减少因活性氧在体内的积累而对膜造成的损伤,从而能明显改善猕猴桃果实的贮藏性.

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