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HACCP在永丰辣酱生产中的应用探讨

文献类型： 中文期刊

作者： 苏东林 1 ; 张群 1 ;

作者机构： 1.湖南省农产品加工研究所

关键词： 永丰辣酱;生产加工;HACCP;关键控制点

期刊名称： 湖南农业科学

ISSN： 1006-060X

年卷期： 2009 年 03 期

页码： 104-106

收录情况： CSCD

摘要： 探讨了HACCP在永丰辣酱生产中的应用,对永丰辣酱生产过程中各个环节可能造成的物理、化学、微生物等危害进行分析,确定出关键控制点、监测方法、纠偏措施,为提高产品质量提供科学依据。

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