文献类型： 中文期刊
作者： 曾跃辉 1 ; 张亚莲 1 ; 包小村 1 ; 郑红发 1 ; 朱树林 1 ;
作者机构： 1.湖南省茶叶研究所
关键词： β—环状糊精;茉莉花茶;增香保香
期刊名称： 茶叶通讯
ISSN：
年卷期： 2002 年 03 期
页码： 16-19
摘要： β—环状糊精这种具有环状孔洞分子结构的高分子物质 ,能够络合包埋香气分子。无论是应用茉莉香精模拟吸香 ,还是应用茉莉鲜花窨香 ,在本试验条件下 ,经 β—环状糊精处理后的茶坯吸香保香效果均优于对照 ,但差异不是很显著 ,而汤色略深于对照。在一定用量范围内 ,对花茶滋味无影响 ,甚至还有改善 ,如用量过多 ,有甜香 ,影响花茶品质
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[1]对提高茉莉花茶产出效益的几点思考. . 1999
[2]浅谈拼配技术在茉莉花茶中的应用. 黄静. 2005
[3]试论提高湖南茉莉花茶质量的关键技术. 周浩,段云辉. 2007
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