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杂柑类品种制汁加工适应性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 单杨 1 ; 李志坚 1 ; 吴跃辉 1 ;

作者机构： 1.湖南省农科院农产品加工研究所

关键词： 杂柑;制汁;加工适应性

期刊名称： 现代食品科技

ISSN： 1007-2764

年卷期： 2006 年 9 卷 01 期

页码： 11-13

摘要： 本文选取了湖南省八个具有代表性的杂柑品种,对果实的解剖性状、营养成分及加工制汁适应性进行研究。通过对出汁率、口感、色泽、风味进行比较和综合分析,象山红和金瓜适宜作加工制汁专用型品种。

  • 相关文献

[1]杂柑类品种制汁加工适应性研究. 单杨,李志坚,吴跃辉. 2006

[2]杂柑类品种制罐加工适应性研究. 吴跃辉,尚雪波,刘阳. 2008

[3]湖南杂柑类果实中功能活性成分的遗传特征与定量分析. 张群,肖轲,李志坚,刘伟. 2009

[4]杂柑"明日见"在湘南地区的引种表现及栽培关键技术. 翟学杰,唐涛,刘璐,马明勇. 2022

[5]湖南杂柑品种外观品质与营养品质及感官评价之间的相关性研究. 张群,付复华,吴跃辉,朱玲风,单杨. 2014

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