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• 超高压杀菌技术对剁辣椒品质的影响

  作者：林树花;肖诗军;唐琪;王新宇;刘伟;张菊华

  关键词：剁辣椒;超高压杀菌;微生物;挥发性风味成分

• 发酵芥菜中微生物多样性及风味研究进展

  作者：赖慧婷;刘伟;罗艺璇;林树花;王新宇;张菊华

  关键词：发酵芥菜;微生物多样性;风味物质

• 戴尔有孢圆酵母与酿酒酵母混合发酵对黄桃酒香气的影响

  作者：黄绿红;罗艺璇;唐琪;张群;朱向荣;李高阳;张菊华;刘伟

  关键词：黄桃酒;混合发酵;香气成分;主成分分析;气味活度值

• 酱油发酵过程中的微生物多样性及功能研究进展

  作者：罗艺璇;张菊华;赖慧婷;林树花;唐琪;刘伟

  关键词：酱油;微生物多样性;群落演替;多组学技术;发酵

• 复合乳酸菌剂发酵剁辣椒过程微生物及品质变化研究

  作者：林树花;李正波;王巧梅;刘伟;张菊华;肖诗军

  关键词：复合菌剂;剁辣椒;气相离子迁移谱;挥发性物质

• 保护剂对发酵乳杆菌BLHN3冻干存活率的影响

  作者：左梦楠;刘伟;全琦;张菊华

  关键词：发酵乳杆菌BLHN3;保护剂;冷冻干燥;冻干发酵剂

• 复合乳酸菌发酵脐橙汁工艺及其贮藏特性研究

  作者：林树花;肖诗军;全琦;张菊华;刘伟

  关键词：乳酸菌;发酵崀丰脐橙汁;工艺优化;贮藏品质