文献类型： 中文期刊

作者： 韩晓磊 ¹ ; 吕慧英 ² ; 梁珏钦 ² ; 范伟 ³ ; 刘韬 ⁴ ; 黄志群 ⁵ ; 杨国舜 ⁶ ; 熊智 ¹ ;

作者机构： 1.西南林业大学生物多样性保护学院

2.湖南省农业科学院农产品加工研究所

3.湖南农业大学食品科学技术学院

4.沅江市农业农村局

5.湖南芦菇生物科技有限公司

6.湖南博大天能实业股份有限公司

关键词： 春生田头菇;粗多糖;超声辅助;热水浸提;抗氧化性

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2023 年 009 期

页码： 169-176

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 目的:为高效利用洞庭湖特色芦苇食用菌资源，开发食用菌多糖功能性食品。方法:以芦苇食用菌春生田头菇为试验原料，以多糖提取率为指标，采用超声辅助热水提取法进行粗多糖提取，以液料比、超声时间、超声功率、热水浸提温度、热水浸提时间为单因素条件进行试验，依据Box-Behnken中心组合试验设计建立数学模型，优化春生田头菇粗多糖的提取工艺条件，并考察春生田头菇粗多糖对DPPH自由基、ABTS自由基的清除能力。结果:结合实际，最佳提取工艺条件为料液比1∶50 （g/mL）、超声提取时间20 min、超声功率150 W、热水浸提温度80℃、热水浸提时间4 h。在此工艺条件下，春生田头菇粗多糖提取率为5.08%。提取的粗多糖对DPPH自由基和ABTS自由基清除率分别为55.05%,58.47%,半抑制浓度IC₅₀为1.03,0.28 mg/mL。结论:春生田头菇多糖在超声辅助热水提取法最佳工艺参数下，提取得率较高，同时该粗多糖具有一定的体外抗氧化能力。