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沅江芦笋产地初加工技术要点

文献类型： 中文期刊

作者： 韩晓磊 1 ; 吕慧英 1 ; 熊立波 2 ;

作者机构： 1.湖南省农业科学院农产品加工研究所

2.沅江市芦笋芦菇产业管理办公室

期刊名称： 湖南农业

ISSN： 1005-362X

年卷期： 2022 年 011 期

页码： 36

摘要： 沅江芦笋，植物学名“荻笋或南荻笋”，生长在南洞庭湖滩涂湿地上，是禾本科芒属荻种水陆两生草本植物。因其是芦苇嫩芽，沅江市域内称之为“沅江芦笋”。地处洞庭湖腹地的沅江市，拥有3万公顷芦苇资源，具有国内同类地区发展芦苇食品产业难以复制的资源优势，而芦苇食品产业中最具代表性的便是沅江芦笋。沅江芦笋通常是以新鲜南荻笋为主要原料，以水、食用盐等为辅料，经挑选、腌渍、清洗、包装、杀菌等工序制成的制品，其产品主要为酱腌菜制品、

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