您好，欢迎访问湖南省农业科学院 机构知识库！

沅江芦笋低聚木糖制备工艺优化、结构鉴定及抗氧化性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈佩瑶 1 ; 周辉 1 ; 王锋 1 ; 张博宁 2 ; 武小芬 3 ; 张春艳 1 ;

作者机构： 1.湖南农业大学食品科学技术学院

2.沅江市芦小妹食品有限公司

3.湖南省核农学与航天育种研究所

关键词： 沅江芦笋;低聚木糖;制备工艺;响应面;结构鉴定;抗氧化性

期刊名称： 食品科技

ISSN： 1005-9989

年卷期： 2024 年 004 期

页码： 201-209,228

收录情况： 北大核心

摘要： 采用响应面法优化沅江芦笋低聚木糖制备工艺，并对其进行结构鉴定和抗氧化性分析。先采用酶解法制备芦笋低聚木糖，随后采用Sevage法除蛋白，再分别采用紫外光谱、扫描电镜、傅立叶红外光谱、高效液相色谱对芦笋低聚木糖进行结构鉴定，并测定了其抗氧化性。最优工艺条件为：酶解pH5.1、酶解温度48 ℃、时间14.5 h、木聚糖酶添加量0.38%，最终低聚木糖得率为（29.94±0.53）%。结构鉴定表明，芦笋低聚木糖以木二糖、木三糖和木四糖为主，且主链是由β-D-木糖通过β-1,4糖苷键连接而成，侧链包含少量葡萄糖醛酸，具有不规则的孔洞结构。抗氧化性试验表明，芦笋低聚木糖对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基和2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（2,2’-Azino-bis（3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid）,ABTS）阳离子自由基的IC50值分别为0.817、2.256 mg/mL，对铁离子还原力的IC50值为6.135。该研究结果可为沅江芦笋低聚木糖的功能食品开发提供理论依据。

  • 相关文献

[1]γ射线辐照协同水热处理制备油茶壳低聚木糖的工艺研究. 武小芬,彭炜煜,沈晓岩,王岩,齐慧,刘安,苏小军,陈亮. 2024

[2]辐照-水热处理制备油茶壳低聚木糖的脱色工艺与抗氧化性研究. 沈晓岩,陈亮,齐慧,刘安,魏东宁,邓明,王克勤,武小芬. 2025

[3]油茶壳低聚木糖水热处理液脱色条件优化. 潘金涛,沈晓岩,陈亮,武小芬,齐慧,刘安,魏东宁,邓明. 2024

[4]辐照-乙酸协同催化促进沅江芦笋笋壳水热制备低聚木糖. 吴颂娜,邬亭玉,齐慧,陈亮,周辉,魏东宁,刘安,张孟兰,苏小军,武小芬. 2025

[5]水热法制备低聚木糖及其分离纯化研究进展. 沈 晓岩,陈 亮,齐 慧,刘 安,魏 东宁,邓 明,王 克勤,武 小芬. 2025

[6]蝇蛆壳聚糖的制备工艺与壳寡糖的初步制备. 罗赫荣,钟自勉. 2004

[7]3种聚(D,三)乳酸-毒死蜱微胶囊的制备与缓释性能. 孟锐,李晓刚,刘双清,朱锐,柏连阳. 2012

[8]3种聚(D,L)乳酸–毒死蜱微胶囊的制备与缓释性能. 孟锐,李晓刚,刘双清,朱锐,柏连阳. 2012

[9]橘皮类黄酮的分离、纯化及结构鉴定研究. 李高阳,刘伟,汪秋安,何建新,单杨. 2012

[10]植物功能性成分杀线虫活性的研究与应用. 彭德良,黄文坤. 2010

[11]茯茶“散茶发花”加工前后差异化学成分的分离与鉴定. 黄浩,赵熙,黄怀生,银霞,粟本文,钟兴刚,包小村,黄建安,郑红发,刘仲华. 2016

[12]湖南猪血桃花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究. 杨玉,陈为峰,袁野,廖琼,邓文,徐海,卜范文. 2021

[13]电子束对液体透明质酸分子量及抗氧化性的影响. 谢洪科,邓钢桥,彭选明,李宏告,胡继松,李先,张乐平,谭新红. 2014

[14]脱多糖南瓜粉物化特性与抗氧化活性研究. 李高阳. 2015

[15]春生田头菇粗多糖超声辅助提取及抗氧化性测定. 韩晓磊,吕慧英,梁珏钦,范伟,刘韬,黄志群,杨国舜,熊智. 2023

[16]响应面法优化芷江鸭美拉德风味增益工艺. 杨慧,魏颖娟,付复华,张帆,康克浪,李志坚,彭珍,于美娟. 2024

[17]响应面法优化紫苏籽油超临界萃取工艺. 付复华,谢秋涛,尚雪波. 2015

[18]响应面法优化杨梅果渣花色苷微波辅助提取工艺. 刘洁,黎欢,张菊华,李高阳,丁胜华. 2018

[19]响应面优化超临界CO_2萃取花生油工艺研究. 章宝,李高阳. 2012

[20]响应面法优化赣南脐橙全果果酱微波制作工艺. 杨颖,潘兆平,李绮丽,单杨,付复华. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：湖南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台