文献类型: 中文期刊
作者: 兰孝峰 1 ; 高呼 1 ; 龙江 1 ; 何建新 1 ;
作者机构: 1.湖南省园艺研究所
关键词: 柑桔果皮;营养成份;简易保存
期刊名称: 食品科学
ISSN: 1002-6630
年卷期: 1993 年 14 卷 07 期
页码: 4-55
收录情况: 北大核心
摘要: 比较了四个柑桔品种的果皮和果汁在蛋白质、糖类、维生素类和矿质营养元素类方面的差异。结果表明.柑桔加工过程中的主要废弃物——果皮中的绝大多数营养成份显著高于果汁。通过比较不同的柑桔果皮简易保存方法,确定烫漂加防腐剂处理和添加2%生石灰可达到满意的保存效果。
- 相关文献
[1]利用柑桔果皮培养黑曲霉进行真菌蛋白生产的研究. 兰孝峰,高呼,龙江,何建新. 1993
[2]杂交辣椒营养成份与农艺性状、抗病性、净光合速率的灰色关联分析. 邹学校,陈文超,刘荣云,张竹青,李雪峰,戴雄泽. 2005
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