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~(60)Co-γ辐照对安化黑茶“千两茶”品质与功能成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 王克勤 1 ; 刘仲华 2 ; 武小芬 3 ; 陈静萍 1 ;

作者机构： 1.湖南省原子能农业应用研究所

2.湖南农业大学天然产物研究中心

3.湖南省核农学与航天育种研究所湖南农业大学生物质醇类燃料湖南省工程实验室

关键词： 辐照;黑茶;千两茶;品质

期刊名称： 食品与机械

ISSN： 1003-5788

年卷期： 2014 年 03 期

页码： 127-131

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为提高千两茶品质,研究60 Co-γ辐照处理对千两茶品质的影响。将千两茶经不同辐照剂量处理后,测定影响其品质的主要化学组分含量。结果表明:辐照剂量在0~4kGy时,千两茶中茶多酚、咖啡碱、茶碱及水浸出物总量无显著变化;游离氨基酸总量和儿茶素总量显著增加;可可碱和微生物数量显著降低,4kGy时菌落总数、大肠菌群、霉菌和酵母菌数均降为最低值。说明γ辐照处理可提高千两茶品质。

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