文献类型： 中文期刊
作者： 戴少庆 1 ; 李高阳 1 ; 唐汉军 1 ; 李林静 1 ; 苏东林 1 ; 单杨 1 ;
作者机构： 1.湖南农业大学食品科学技术学院
关键词： 超声波;复合酶;椪柑皮;果胶;响应面优化
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2014 年 35 卷 011 期
页码： 193-197,201
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对超声波辅助复合酶法提取椪柑皮果胶工艺进行了优化研究.分析了不同预处理方法对果胶得率的影响;在单因素实验的基础上,采用Box-Behnken Design响应面优化得到最佳工艺条件为料液比1∶20 (g/mL)、超声波功率187.5W、超声时间65.3min、复合酶用量(m半纤维素醇∶m纤维素酶=1∶1)5.6mg、pH4.82、温度41.8℃.在此条件下验证果胶得率为11.93%,说明优化工艺大大提高了果胶得率;所建模型能够较好地预测果胶得率;与单纯酶法相比,该工艺处理时间缩短了4~5h.
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