干椒中辣椒素快速提取工艺研究

杨博智; 马艳青; 张竹青; 陈文超; 戴雄泽; 《中国调味品 》 2015 北大核心

摘要：采用响应面分析法优化、超声波法提取干椒中辣椒素的主要影响因素(料液比、超声温度、超声时间、超声功率和提取次数)。结果表明:辣椒素的最佳提取条件为料液比1∶100(g/mL),超声温度50℃,超声时间20min,超声功率60 W,提取次数2次。此方法具有简便快速、能耗低、提取率高、所得数据重复性好、样品回收率高等优点,适合用于快速定量分析样品中辣椒素提取产量。

关键词： 干椒 辣椒素 超声波提取法 响应面优化法