科研产出
不同杀青方式对伴矿景天秸秆干化的影响研究
《中国农学通报 》 2023 CSCD
摘要：为探究伴矿景天秸秆快速干化的方法，通过翻炒杀青、蒸汽杀青、微波杀青和直接阴干4种秸秆处理方式，对离田伴矿景天秸秆的失水速率、失水比例、失水量、含水率及镉（Cd）含量进行分析。结果表明，与直接阴干的秸秆相比，经杀青的秸秆失水速率、失水比例、失水量均较高，最终含水率较低。杀青结束后阴干初期，经翻炒杀青的秸秆失水速率、失水比例、失水量显著高于蒸汽杀青和微波杀青；阴干过程中，经翻炒杀青的秸秆含水率降至70%以下耗时最短仅需120 h，而经蒸汽杀青和微波杀青的秸秆含水率降至70%以下分别需180 h和216 h；阴干结束时，经蒸汽杀青和翻炒杀青的秸秆失水量最多，分别为459.40 g和459.80 g，并且不同杀青方式不会对秸秆Cd萃取总量造成显著影响。对伴矿景天离田秸秆进行杀青处理可以缩短干化周期且不会对秸秆Cd萃取总量造成显著影响；其中翻炒杀青可加速水分逸散，缩短含水率降至70%以下所耗时长，更符合转运、焚烧或其他后端处置措施的要求，该研究为超积累植物工程修复应用的产后处置技术提供了新思路和技术验证。
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百合外片加工中褐变控制工艺的优化
《湖南农业科学 》 2023
摘要：以龙山县鲜卷丹百合3～4层鳞茎外片（采取人工拨片的方式由外向内取材）为原料，通过正交试验确定了最佳的复合护色剂配方为柠檬酸0.8%、半胱氨酸0.25%、抗坏血酸0.3%；并选取热烫时间、护色时间、鼓风干燥温度3个因素进行响应面法试验，以色泽L值为评价指标，获得最佳工艺参数为热烫时间8 min、复合护色剂护色时间30 min、鼓风干燥温度69℃，在该条件下百合粉色泽L值的理论值为87.27，试验均值为87.15，达到了理论值的99.9%，抑制褐变的效果良好，说明获得的百合粉最优加工工艺参数是可靠的。
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干燥方式对柠檬片中游离态、结合态多酚及抗氧化特性的影响
《中国食品学报 》 2019 北大核心 CSCD
摘要：采用冷冻干燥(FD)、热风干燥(AD)、红外干燥(IRD)及真空干燥(VD)对柠檬片进行干制,利用分光光度法测定游离态、结合态多酚含量及抗氧化能力(清除ABTS·+能力、铁离子还原能力和清除DPPH·能力),并采用超高效液相色谱对酚类物质进行定性和定量分析.结果表明,4种干制柠檬片结合态多酚含量、清除ABTS·+能力、铁还原能力均分别高于游离态多酚的相应含量及能力,而其游离态多酚清除DPPH·能力均低于结合态多酚.4种干制柠檬中主要酚类物质为类黄酮,其含量显著高于酚酸含量;柠檬中游离态多酚主要为橙皮苷、圣草枸橼苷和芦丁,三者含量占游离态多酚总量的91.18%~94.92%;结合态多酚主要为原儿茶酸、柚皮苷和橙皮苷,三者含量占结合态多酚总量的81.83%~83.64%.热处理对柠檬中酚类物质呈现不同影响.与FD处理相比,热处理导致柠檬中总酚、总酚酸与结合态多酚含量下降,游离态酚酸总量、生物利用多酚含量及其生物利用度上升;而结合态类黄酮总量上升,游离态类黄酮总量下降.其中3种热处理干燥方式中,AD处理组酚酸与类黄酮总量均为最高,分别为325.77 mg/100 g DW和2 317.57 mg/100 g DW.
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不同干制方法对金丝小枣中糖类物质的影响
《食品工业科技 》 2016 北大核心 CSCD
摘要：本文分别采用热风干燥法、日晒法和微波干燥法对金丝小枣进行干制,研究以上三种方法对红枣中可溶性糖、果胶含量及果胶分子量分布的影响。结果表明:与新鲜枣果相比,所有干制处理均导致山梨醇和蔗糖含量显著降低(p<0.05),其中微波和日晒处理枣果的蔗糖保留率比热风处理组高,但其果糖与葡萄糖含量低于热风处理组。干制处理导致枣果细胞壁、水溶性果胶和溶于Na_2CO_3型果胶含量显著下降(p<0.05),而其螯合性果胶含量显著增加(p<0.05)。干制导致枣果果胶分子量显现不同趋势的变化。水溶性果胶组分:热风70℃或日光晾晒处理均导致高分子端组分的减少,热风50℃处理其分子量分布最为集中;溶于Na_2CO_3型果胶组分:干制导致高分子端果胶组分的增加,低分子端组分则发生降解。
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