科研产出
基于非靶向代谢组学沅陵碣滩茶品质分析
《茶叶通讯 》 2025
摘要：为探究沅陵碣滩茶品质特征形成机理，从沅陵县不同茶叶加工企业分别选取碣滩1号和碣滩银毫两个等级样品，采用非靶向代谢组学法分析碣滩茶不同等级之间的代谢物差异。结果表明，不同样品共筛选获得34个显著性差异代谢物，其中上调的有13个代谢物(与碣滩银毫比)，分别是异戊酸、邻二甲苯、焦没食子酸、6-郁金香甙B、酪胺、乙醇胺磷酸酯、氧化柠檬烯、黄豆苷元、6-甲氧脱乙酰异戊糖、酵母甾醇2、十九烷酸、醋酸去氧皮质酮、N-乙酰-L-瓜氨酸；下调的有21个代谢物，分别为阿夫儿茶精、二氢鞘氨醇、胭脂碱、7,8-二氢蝶酸、磷酸三苯酯、醛固酮、橙皮素-7-O-葡萄糖苷、3-氨基-3,4,6-三脱氧葡萄糖、2,6-二甲氧基-1,4-苯醌、蒺藜甙、氧化型谷胱甘肽、苯乙醛、海藻糖、天冬氨酸、水杨酸、3,4-二羟基苯丙酸、8-氨基-7-氧壬酸、D-艾杜糖醇、肉豆蔻醚、肉豆蔻油酸、芦丁；这些差异代谢物分别构成了碣滩茶两个等级产品的感官品质差异。通过KEGG富集差异代谢物的通路发现，影响两个等级碣滩茶品质差异的10条主要代谢通路为次生代谢产物的生物合成、蛋白质代谢、芳香族化合物的降解、辅因子的生物合成、莽草酸途径生物碱的生物合成、ABC转运蛋白、2-草酸代谢、氨基酸的生物合成、异喹啉生物碱生物合成以及苯丙烷类化合物的生物合成。
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茶枝柑与不同品种温州蜜柑果皮的非靶向代谢组学比较与分析
《食品科学 》 2024 EI 北大核心 CSCD
摘要：分析比较不同品种温州蜜柑与茶枝柑果皮的代谢组学差异，为温州蜜柑果皮的开发利用提供理论基础和科学依据。利用超高效液相色谱-串联质谱对茶枝柑与3个品种温州蜜柑的化学成分进行测定及分析，利用主成分分析、正交偏最小二乘判别分析和聚类分析等多元统计方法对代谢组数据进行比较分析，筛选差异代谢物。通过数据库对比，茶枝柑（CZG）与油良（YL）、南柑20(NG)、宫川（GC）间分别鉴定出790、796、818个代谢物，其中有机氧化合物、黄酮类、羧酸类及其衍生物占比最高，主要参与黄酮和黄酮醇生物合成、黄酮类生物合成、异黄酮生物合成、α-亚麻酸代谢和苯丙氨酯生物合成等代谢途径；根据变量投影重要性值>1且P<0.05，对差异代谢物进行筛选，得到稳定、可靠的差异代谢物，结果表明，茶枝柑与温州蜜柑间共筛选出11类、43种差异代谢物，占比较多的为黄酮类、氨基酸类和嘌呤核苷类化合物，温州蜜柑中黄酮类化合物多为上调，如5,6,7,8,3’,4’,5’-七甲氧基黄酮、槲皮素、柚皮苷、山柰酚和柚皮素等，可作为潜在的标志物区分茶枝柑与温州蜜柑，同时表明温州蜜柑黄酮类化合物含量更具优势，可作为高生物活性的陈皮基原药材，推动柑橘产业发展，为陈皮产品的开发利用及原料选材提供参考依据。
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